2/11火曜日
五種の小麦の舞茸ピザ
北海道産小麦の発酵バターのクロワッサン、チョコクロワッサン
今週は北海道産小麦のクロワッサンです
カボチャ生地の菓子パン
ブルーベリー生地の菓子パン
一晩牛乳につけたフレンチフランスパン
イチゴマカロン
2/12水曜日
五種の小麦の舞茸ピザ
北海道産小麦の発酵バターのクロワッサン、チョコクロワッサン
ショコラ生地の菓子パン
ブルーベリー生地の菓子パン
一晩牛乳につけたフレンチフランスパン
イチゴマカロン
2/15土曜日
北海道産小麦の舞茸ピザ
北海道産小麦の発酵バターのクロワッサン、チョコクロワッサン
酒粕から起こした酵母で自家製酒種のを使ったハード系
一晩牛乳につけたフレンチフランスパン
イチゴマカロン
2/16日曜日
五種の小麦の舞茸ピザ
北海道産小麦の発酵バターのクロワッサン、チョコクロワッサン
酒粕から起こした酵母で自家製酒種のを使ったハード系
一晩牛乳につけたフレンチフランスパン
イチゴマカロン
お知らせ
先週土日に出た酒種のハード系のパンですが、先々週の酒種のパンより酸味が少なくなってしまい誠に申し訳ございませんでした
起こした一週間は酵母菌が強く酢酸が強かったんですが、先週は乳酸発酵が進み酸味が弱く甘味と旨みが少し強く出てしまいました。
今週土日に向け酸味を強く出すため、酵母菌を強く出しつつ、なおかつ風味が失われないよう職人が努力しております
五種の小麦の舞茸ピザ
北海道産小麦の発酵バターのクロワッサン、チョコクロワッサン
今週は北海道産小麦のクロワッサンですカボチャ生地の菓子パンブルーベリー生地の菓子パン
一晩牛乳につけたフレンチフランスパンイチゴマカロン2/12水曜日
五種の小麦の舞茸ピザ
北海道産小麦の発酵バターのクロワッサン、チョコクロワッサン
ショコラ生地の菓子パンブルーベリー生地の菓子パン
一晩牛乳につけたフレンチフランスパン
イチゴマカロン
2/15土曜日
北海道産小麦の舞茸ピザ
北海道産小麦の発酵バターのクロワッサン、チョコクロワッサン
酒粕から起こした酵母で自家製酒種のを使ったハード系一晩牛乳につけたフレンチフランスパンイチゴマカロン2/16日曜日
五種の小麦の舞茸ピザ
北海道産小麦の発酵バターのクロワッサン、チョコクロワッサン
酒粕から起こした酵母で自家製酒種のを使ったハード系一晩牛乳につけたフレンチフランスパンイチゴマカロンお知らせ先週土日に出た酒種のハード系のパンですが、先々週の酒種のパンより酸味が少なくなってしまい誠に申し訳ございませんでした
起こした一週間は酵母菌が強く酢酸が強かったんですが、先週は乳酸発酵が進み酸味が弱く甘味と旨みが少し強く出てしまいました。
今週土日に向け酸味を強く出すため、酵母菌を強く出しつつ、なおかつ風味が失われないよう職人が努力しております