株式会社メリーチョコレートカムパニー
2017年の新作スイーツ、果物のムースの上にコンフィチュールを合わせた新食感のデザート
「メリーコンフィチュールムース」の体験会に参加してきました
サロン・デュ・ショコラ・パリでC.C.C.アワードを受賞された、
メリーのトップショコラティエでもある大石シェフによる商品の開発秘話など興味深いお話も
まずは６月１日発売のカカオフルサブレ
濃厚なカカオの味わいの中にラズベリーの風味がかくれているサブレ
うちの中でほどけるクッキー生地の中でほのかに残るつぶつぶ感はカカオ？と思ったけど、
シェフに尋ねたらラズベリーのつぶつぶでした(笑)
濃厚なカカオのサブレにはさっぱりとした中国福建省産の武夷巌茶
中国式のお茶のセットを使って
以前、本場台湾で見たような本格的な淹れ方だわ
動画でどうぞ(^ω^)
これが、濃厚なカカオのサブレによく合って、
（器がちいさいこともあり）二回おかわりしちゃいました
次はチョコレートなんだけど、あわせるお茶はなんと日本茶
甘さと渋みのバランスが絶妙な川根茶をあらかじめ人数分計量したお茶パックで。
次はトーキョーチョコレートを代表する
「みなも」の夏季バージョン＝どれも個性的な味の組み合わせ
発売前の貴重なチョコレートということで人数分の用意ができず・・・
無理を言って半分に切っていただきました(笑)
なんてったって一粒、３７８円
あれ
思ってたのと違うのとっちゃったけど、どちらも美味しかった
チョコレートにはコーヒーや紅茶というイメージかもしれませんが、日本茶もとても良く合うんです
最後は定番のダージリン紅茶ですが、
インド・マーガレットホープ農園のものでとても香りが良かった
茶葉の量はもちろん、お湯の量もきちんと計ってポットを二種類使って淹れます
紅茶にはかならずグラグラと沸騰したお湯を使うこと
よくジャンピングさせて時間も砂時計をｊ使ってきっちり計ります
そして、こちらのダージリンと一緒に出てきたのは、
2017年新作のデザートとなるコンフィチュールムース
コンフィチュールとは、果実をじっくり丁寧に煮詰めて、やわらかなソースに仕立てたものです。
果実のおいしさを大切にしながら、とろりとしたコンフィチュールと香り豊かなムースを二層にした
新しいタイプのスイーツとなっております。
コンフィチュールは果肉を感じられるような食感を大切に仕上げて、ムースもそれぞれのフルーツを香らせ、果物の魅力を楽しめるデザートです。
芳醇なオレンジの香りのコンフィチュールと華やかなダージリンがベストマッチ
こんなに美味しいダージリンは初めて飲みました
コンフィチュールの方も、もっとムースっぽくふわふわした感じかと思っていたら
もっちもちで果肉もたっぷり、嬉しい裏切りでした(笑)
ほかにもいろんなチョコレートを好きなだけ
ハイカカオセレクション
ほかにアソートも
お土産にはコンフィチュールムースのセットをいただきましたよ
食べられなかったほかのお味も
大事に食べます
とても美味しいデザートなので、ご進物にもいいかも
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