スクーリングで生イーストを使い、東京で買ってきました(///∇//)
１００ｇの小分けでも使い切ることは難しそうだけれど(*≧ｍ≦*)
昨日と一昨日と、生イーストで丸めの練習をかねてテーブルロールを焼きました。
今日も焼く予定(｡+･`ω･´)ｷﾘｯ
手ごねと発酵は 時間より生地を確認しながら
スクーリングのレシピの生地は テキストのときより硬くできあがってる気がする。
何が足りないの？？と思うから今日はテキストのレシピにしてみよう！
４５ｇに分割して丸め
今まではなんなくクルクルクルクル、丸めてました。(´д｀lll)
パンを作る工程で、丸めもパンの出来上がりに関係してくるからね～との先生の言葉を意識しながら意識しながら(｡+･`ω･´)ｷﾘｯ
生地を荒らさないように適度な力でツルッと張らせる。
どうでしょうか～？？と自分に問いつつ 焼成
２１０度設定
オーブンの温度計（コレも買っちゃったよ～）で１９０度だったΣ＼(￣ｰ￣;)
下段、焼き色を見ながら１２分にしてみました。
焼成後は４２ｇ
さてさて丸いのは何個あるのでしょう？
簡単そうで難しいのです(´д｀lll)
３回目追加
昨日の画像撮るの忘れてました(Ｔ▽Ｔ;)
今日のテキストの生地は柔らかかった。
前回レシピとの大きな違いは油脂の量。
バターの量が多かった分、今回のは柔らかく伸びがよい生地にできたのかな？
発酵７０分 生地の状態も良い感じ。
４５ｇ分割で丸め ベンチタイム 丸め ただ今最終発酵中。
あ～、オーブン余熱いれるの忘れた～。(´д｀lll)
発酵臭はしなかったけれど、生地はちょっっと過発酵みたい。(´д｀lll)
余熱２５０度（実際は２２０度）１０分
出来上がりは４１ｇ～４２ｇ
形はともかく、ふんわりやわらかいパンに焼き上がりました。