山菜採りが好きな知り合いが、今年もわらびを持ってきてくれました。
採りたて さっそく重曹であく抜き。
あ～こんなにたくさん贅沢すぎる～(*^ω^*)
今日はマヨネーズしょうゆで食べました～ψ（＞ω＜）ψヮ～ィ♪
我が家わらびあく抜き
わらびの頭のクルクルしたところを取り除いてまな板の上で重曹をふってゴリゴリ。
５分くらい置いてから大きな鍋にお湯を沸かしわらびを入れるとすごく綺麗な色に仕上がります。
１０秒ちょっと？ちょっと固いかなぐらいですぐ火を止め、柔らかくなりそうなときは水を足して冷ましてしまいます。
そのまま半日～置くと鮮やかな緑色の水になるので保存する場合はその水に付けて冷蔵庫保存、食べるときは綺麗な水にさらしてから食べます。