24日になってしまいました～毎年、ホワイトクリスマスなんだけれど…今年はどうかしら？？
connは、今日、ガラス彫り彫りに行ってきます(￣▽￣;)アﾊﾊ
昨日のうちにスポンジケーキを焼こうと思ってたのに。。。何も準備をしてません（＞ω＜）
今日のクリスマス料理にありつけるんでしょうか～（＞ω＜）
ではでは 先日のテレビで見たイタリアンシェフ山根大助さんの『鶏のパリパリプレス焼き』をご紹介。
【材料と作り方】
鶏もも肉
塩・こしょう･･･少々
オリーブオイル
ローズマリー･･･１本
かぶ･･･１コ 皮をむいて2mmにスライス。サッと40秒くらいゆでる。
昆布水･･･少々 水に昆布を浸し、沸騰しない程度に温めたもの
【ソース】
アンチョビ･･･７ｇ
白ワイン･･･４０ml
バター）･･･３５g
レモン汁･･･大さじ１
ブイヨン･･･少々 ブイヨンの量は様子を見ながら調整する
生ハム（お好みで）
コツは鶏肉をひっくり返さないこと。
皮パリパリ、身はふっくらジューシーに仕上がるそうです。
①フライパンにオリーブ油を少々。ローズマリーを枝ごと加え、両面塩・こしょうした鶏もも肉を、皮目を下にして入れ、耐熱皿（1kgくらい）など重しをのせる。
脂がでてくるまで 約２、３分、弱火で焼く。
②出た脂を拭き取りながら１２～１３分弱火でプレスしたまま焼き続ける。
③鶏もも肉の重しをとり、ふたをして２分蒸し焼きにする。
④別のフライパンにかぶを敷き詰め、少量のオリーブ油をかけ、塩をふる。
軽くいためたら、昆布水を少量加えてふたをして１、２分ほど蒸し煮のようにする。
⑤皿にかぶを5枚くらい敷き、その上に火が通った鶏肉。
ソースを鶏肉にかけ、肉の上に細長く切った生ハムを散らす。
ペタッと薄くなった感じに思えるけれど、皮はパリッとしてうんまい♪です。
火が均一に通るように厚めの部分を開いて、塩・こしょうをしっかりめにして焼くのがお気に入りです～（#￣ω￣#）