こんにちは
アンティークアクセサリーが載っている本を見ていたらこんな時間に
ハスケル風のブローチがほしいな～。
ちょっと幸せな時間でした
ではでは、今日の本題『ホワイトソース』に…
ホワイトソースってなんだかめんどくさそう～ってついつい市販のものを買っちゃいます。
でも…
数日前に『シーフードドリア』、今朝『クリームコロッケ』、そして、今『オイスターチャウダー』と牛乳を使ったお料理がテレビでやってたんです～。
もしかして これは、作りなさい!っということ～
＊＊＊ホワイトソースの作り方＊＊＊
＜シーフードドリアで作っていた鍋を使ったホワイトソース＞
【材料】ドリア4人分
無塩バター 40g
薄力粉 40g
牛乳 640cc
塩・コショウ(白)・ナツメグ 各少々
【作り方】
①鍋かフライパンに無塩バターを入れて火をつけ、焦がさないようにバターを溶かし、溶けたら薄力粉を一気に加え、焦がさないように混ぜる。
②①に冷たい牛乳をお玉1杯くらい加え、温まってからすばやく混ぜる。
これを繰り返す。
③牛乳を全部加えたら、塩・コショウ・ナツメグで味付けをしてできあがり。
＜クリームコロッケで作っていたレンジを使ったホワイトソース＞
【材料】コロコロ一口大くらいのが15個分
薄力粉 大さじ２
コーンスターチ 大さじ１
牛乳 １カップ
バター 大さじ１
顆粒コンソメ 小さじ１/２
生クリーム 大さじ２～３
塩・こしょう 各少々
【作り方】
①薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいに掛ける。
ふるいに掛けないとダマになりやすいので必ずふるいに掛ける。
②①に室温に戻した牛乳を２～３回に分けて入れて混ぜる。
牛乳を室温に戻すのもダマにならないようにするため。
③ラップをして約２分２０秒レンジでチンしたらとにかく一気に素早く混ぜる。
④熱いうちにコンソメ、こしょうで味を整え、バター、生クリームを入れてできあがり。
クリームコロッケには、カニの身とマッシュしたじゃがいもが2つを入れて、柔らかいたねにできあがっていました。
それをスプーンですくって小麦粉の中に具を落として小麦粉をまぶし、卵をつけ、最後にパン粉を付けながらボール状に形を整えてあげると出来上がりです
