ガレット・ブルトンヌ
フランスではもちろん日本でも有名な焼き菓子です。「ガレット」は平たくて丸いお菓子の総称で、「ブルトンヌ」はブルターニュ風の～を意味します。外側と内側の異なる食感の対比と濃厚なバターの風味のガレット・ブルトンヌ。サクサクとした食感とバターの風味香る甘じょっぱい味わいの厚焼きサブレです。バターを豊富に使って焼き込まれているので、香ばしく、非常に砕けやすいのが特徴とされています。
ブルターニュ地方に伝わる丸く平たい焼き菓子で、新石器時代、穀物のかゆを薄く丸く焼いていたのが始まりとされています。ブルターニュ地方は、酪農が盛んで乳製品の産地として有名です。
また、ブルターニュ地方南部のゲランド半島では塩作りが盛んで、有資格塩職人によって作られるミネラル分を豊かに含んだ「ゲランド塩」は世界的にも有名です。
乳製品と塩の産地であるために、この地方では「有塩バター」を使うことが多いようです。ガレット・ブルトンヌはブルターニュ地方の恵みで生まれた地方菓子です。
【原材料】 小麦粉、バター、グラニュー糖、卵、ラム酒、シナモンパウダー、塩、ベーキングパウダー
