北新地、醤油バー。
雰囲気はオーセンティックなバー
だけど、カウンターには約70種の醤油が並んでます。
シャンパンと醤油のマリアージュがコンセプトのお店
1品目は
トマトと濃いモッツァレラのカプレーゼ
に桜チップで香り付けした醤油を垂らしたもの。
マカロンにフォアグラペーストを塗って金山寺味噌を挟んだマカロン
印象に残る料理です( ^ω^ )
サーモン軽い炙りカルパッチョ
柚子梅ジュレポテサラ
パテドカンパーニュ
それぞれ素材にあった醤油を使ってて。
シーザーサラダ
チーズと醤油てほんとよく合いますね( ^ω^ )醤油を塗って焼いたラスクが香ばしくて美味です
パルメザンも濃厚で美味
牛頬赤ワイン煮込み
マッシュポテト添え
柔らかくて美味～
このお店の料理のベースはフレンチ×イタリアン、とのことで。ブラウンソースのなめらかなこと( ^ω^ )野菜の旨味も感じられて美味
ポルチーニのエシレバターソース、生タリアテッレ
イメージしてたポルチーニソースより濃い色のソース、醤油の効果ですね( ^ω^ )
バターの風味が加味されて美味、生の茸で食感もよいです
今日はコレをいただきにきたのですよ。
卵かけごはん。
卵とご飯をまぜまぜして…
スプーンにすくい、カウンターの種々の醤油を垂らしていただきます。
まろやかな醤油、さらっとしたの、柔らかいの、こいーの、白いの、醤油のバリエーション様々。
結果、マイベストは下関・雲丹醤油でした( ^ω^ )