映画のこと。
先日はシネリーブルでアンディー・ラウの「桃さんの～（タイトル忘れた）」観賞。
今日（今月４本目）はシルク・ド・ソレイユを鑑賞。映画版ね。えかったです。
鶏のこと。
今度鶏使う用事がありまして。昨日久々に捌きました。
丸鶏の中抜きを使います。
やり方は色々あると思うんですが、
皮を切る・関節を外す・骨の周りの肉を切る
ようにします。
間違ってるとこあるかもしれません^^;捌くときはプロの人のブログとか参考にしてくださいね。
皮がよれないように背中にばってん
ガラスキなければペティーで
胸に切り込み～
腹側からレッグの付け根の皮をカットして裏返して関節折る
皮，接着部分に刃を入れながらモモをむしり取る
胸は首との接着部分を外してからむしり取る
で、胸肉は笹身を取り分ける
写真の下がガラ。鶏は胸の部分が膨らんでます。これを称して鳩胸
で、手羽先、手羽元、胸肉に分けます
胸肉は出っ張ってるぶぶんの骨3本を切り取ります
ちなみに手羽元ついたバージョンです
（もう片方はガラに骨のこしてきました。）
右上から手羽先、ポン尻、ささみ、がら、もも、むね
ちなみにガラに矢元軟骨くっついてます。（三角っていうところ）
せせりは首のまわりについてる肉です。
ガラの内側の剥き身、セギモも美味。
ももは骨を外します。ハズさんでもいいですが。
