昼がイタリアンだったんで、夜もそれっぽいモノを作ろう～。
今日の夜ご飯
和風ポークソテー梅おろし
肉は常温にして、焼く前に塩胡椒。あつーいフライパンで、肉の表面からジューっと焼いて、焼き目がついたらひっくり返す。ジューっと焼いて、白ワイン入れて蓋して蒸し焼きにする。8分通りくらいで火を消して余熱調理。柔らかくて肉汁じゅわっとでます。
ソースはにんにく、りんご、生姜、玉ねぎ、人参やらなんやら入れてミキシングして、沸かして微調整。
ちょっと山葵入れて。上に梅の大根おろし載せてみた。
後ろは焼き揚げと水菜を醤油グレープフルーツドレッシングで和えて。トマトのピクルスは、例の堀江さんの自家製。三代目さん、美味しいです♪
鳥胸肉とアボガドのバジルソース和え
低温で茹でた胸肉とアボガドでサラダ。
湊川市場で鯖と団扇海老買いました。鯖は半分は酢で〆て保存。卯の花と合わせる予定、残りはバルサミコ酢と合わせる予定。半分は味噌煮に。残ってた赤玉ミソで、あっさり目に。
団扇海老は、刺身でもいけたんだけど。。。今回はパスタに。
団扇海老のトマトソースパスタ
いつも作ってるトマトソースパスタに、海老殻からとった出汁をあわせます。
今回は手軽に、大蒜鷹の爪入りオリーブ油で焼いて、白ワイン（あればブランデー）で蒸し焼きにしました。で、風味たってきたら殻をぎゅーっとおしつけながらエキス出し切って取り出し、トマトホール缶入れて煮詰めます。身は最初に焼くの忘れてたんでバーナーで炙って待機。
アルデンテの麺を加えて茹で汁足して、完成。麺だけ盛って、身入れてバター溶かしてソース煮詰めてかけて完成(*^^)v
団扇海老さん
おやつは、カンパリリキュールのゼリーと生絞り果汁のゼリー。上半分、まだ固まってないけど(・・;)。
カンパリと生絞りグレープフルーツのゼリー
明日はご飯は作らず、阪神御影のおいし～い鶏料理屋さん行ってきます♪実に５年ぶり。