久しぶりにご飯作りました～。冷蔵庫の掃除を兼ねたんで、和食でがっつり作ったんですよ。
そら豆ご飯、長芋アチャラ漬け、金時豆、ほうれん草の胡麻和え、自家製だれ豚しゃぶサラダ、切り干し大根信田煮、筍と新じゃがの合わせ煮、ロース肉で豚角煮、新玉ねぎと揚げの味噌汁、エビと帆立のはんぺん春巻き、自家製豆乳プリン
海鮮春巻き 冷しゃぶサラダ
春巻きははんぺんをベースにして、エビと帆立、ニラ、昆布、生姜を入れてみました。
160度の低温で3分。2重に巻くことがポイント。
菊水で黒豚しゃぶしゃぶ用を購入。g400円…高。でもうまい。水菜は太山寺産。
ロース肉で豚角煮 春の炊き合わせ
ライフでブロックの豚売ってたんで購入。5年ぶりくらいに角煮。縛ったりせず、焼いたりせず、しっかり下ゆで。生姜と白葱で。後は、おからで蒸してから、ゆで汁+薄口濃口砂糖で調味、30分ほど煮てから、再度調味してゆでる。一日置く。
長芋アチャラ漬け 新玉ねぎの味噌汁
合わせ酢を煮立てて冷まし、ピーラーで削いだナガイモ（あらかじめ角柱にしておく）を漬ける。3時間ほどおいて。
淡路の新玉ねぎ。ヘレ肉とピカタ風塩炒めにしようかと思ったけど、ここはやっぱり味噌汁に。めちゃくちゃ甘い。ウマイ。
弁当用に、乾物を調理。切り干しは戻して焼いて、煮る。ごま油で風味を効かせて。金時豆は前日から水に浸す。
戻し汁ごと煮る。あくを取って、いったん水切り、流水に。再度煮る。弱火で2時間。差し水をしながら。芯まで軟らかくなったら、砂糖と少量の醤油で味を決めて、煮詰める
そら豆ご飯
豆は黒い部分の反対側に切れ目を入れて、塩茹で。ざる揚げし、薄皮をはがす。ごはんに塩、揚げを合わせ、薄皮を一緒に炊く。サラシがあれば利用。炊けたら、薄皮をよけて、代わりに実を入れて。
あとは、撮るの忘れました～。コンロ３つしかないからこれだけでも作ると大変なんです(゜д゜；)