明石昼網のあかはら。キロ690円！！安。
甘辛く。
生姜は中央に
皮ごと細千切り。高知産
慎重に、水洗い。汚れ、臭みを取ります。
手早く。洗ったら腐敗が進むんでヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
分量は、実家の分量でやります。
濃口200㏄、酒50㏄、みりん150㏄、ざらめ250g、土生姜50gを細千切り、山椒の実（有馬煮）適量
うちは、山椒を使うのがポイントです。
ずっと強火で調理します。一切箸は使いません。
生姜以外の調味料を煮立てる。いかなごは少しづつ、手でほぐしながら鍋に投入。ひっつかないように、ほぐしながら入れる。真ん中に生姜をぶちこむ。
アルミホイルで落し蓋し、15分から20分くらい、地が煮立って泡になった状態をキープして煮る。
煮汁がほぼなくなったら、弱火で約5分。
火を止めて粗熱が取れたら、煮汁を切る。切らなくてもイイ。
今回は２キロ作りました☆