最近、よく聞く言葉で
50度洗いって、ワードがある。
普段の生活で馴染みのない言葉だから、
50度？？
って、思うけど
これが、なんと料理を美味しくする
ミラクルな手法らしくて
気になって色々調べてみました
50度洗いとは、言葉そのままの意味で
50度のお湯で食べ物を洗う事で
味や食感がすごく美味しくなるそうです
そもそも、野菜がしおれてしまうのは、細胞の水分が無くなってしまうからだそうで
50度のお湯につけると、気孔が開き水分を吸収するそうです！
これをヒートショック現象と呼ぶそうです。
殺菌効果もあって、体にもとてもいいそうです
！ポイント！
1．48度～52度で洗う。43度以下だと細菌が増殖するので注意
2．野菜は50度洗いをして、よく乾かし、冷蔵庫へ保管
3．肉、魚は再保存はNG！
５０度洗いは野菜以外に肉などにも大きな効果があるそうで。
肉は赤味が鮮やかになり、うま味も閉じ込めてくれ
アサリ、カキなどの魚介類をはじめ、きのこ類、果物、加工品にも効果があるとのことです。
私も、50度洗い実際にやってみたけど
いつでも、シャキシャキな野菜や
プリプリの肉や魚などが食べられるなんて
一回は、やって見る価値ありです
ちょっとのひと手間だけど、どうせ食べるなら美味しい方が良いですよね