ブロッコリーやカリフラワーといった食材は、あまり旬を気にしないで食べる人も多いかもしれません。
実際には秋野菜のひとつで、晩夏から秋にかけて美味しく食べられる野菜です。
共に栄養価が高く、サラダなどに加えて出されることも多いですね。
それぞれに特徴がありますが、保存方法に関しては共通している点が多くあります。
ブロッコリーやカリフラワーの保存方法は、いずれも冷凍保存が向いていると言われています。
通常保存する場合は、小さいボールなどに入れて、ラップをして冷蔵庫に入れます。
軽く湿らせておくと良いですが、比較的早く風味が落ちます。
一方、冷凍保存の場合は、小分けにしてから茹でて、冷ました後にフリージングパック等に入れて密閉してから冷凍保存します。
凍らせておくことで風味が閉じ込められ、長持ちします。