芽キャベツの苦味はとれるのか☆

以前、ルックスが可愛いので買った芽キャベツをるんるんで調理してみたら、
日本で食べた時と違い、変わった味＆苦くて完食出来ず


それ以降、見掛けても買う事はなかったのですが…


お野菜農家のおじさんの所に収穫された芽キャベツをここ最近よく目にし、ただでさえ小さいのに更なるミニサイズが有ったので、ヤメトケと思いながらも一箱買ってみました☆


おじさんも、
｢これは癖があって変わった味だよ！｣（←つまり解決法知らず)
とは言ってましたが…



wikiによれば、
｢キャベツは若い内はナッツのように甘い香りを出すが、成長すると他のアブラナ科の野菜同様苦味を出す。｣


↑ ここ読んだら何か加齢臭…おっさん化をイメ－ジしてしまった



…なので、更に小さいって事は早摘み→“若い”って事だよね？
ま、それか出荷するのに単にサイズ分けしただけかもだけど。。

買ってから数日放置(すっかり忘れていた)状態でしたが、　何とかしないと！




さて、どうするか




多分、苦味を採る何らかの方法が有るんじゃないか？
とググッたら…





おぉ、あったよ！





※ 因みに、苦味が好きな場合は下茹(灰汁抜き)しなくてもOKです。




先ず、
外側の葉を２～３枚剥がし、茎？お尻？の部分を少し切り落とし十字の切り込みを入れる。

お湯を沸かし塩を一つまみいれ、５～６分位湯がいてから軽く冷水で洗う。
（炒め物には、芽キャベツが３～４㌢の物は８分、２～３㌢の小さめの物は５分程度、サラダや煮込みに使うのであれば１～２分）

ホウレン草やカタロ－ニャみたいな感じだったのネ☆

レシピによっては、切り込みや茹でた後に水にさらさなくても良いとも書かれていますが、今回は両方やってみました☆

じゃじゃん！

後は、オリ－ブオイルにバタ－を加え、塩で味付けをして簡単にソテ－。
お肉の付け合せにしましたが、今回は全然苦味もなく美味しく食べられました～

調理中に相方が帰宅し、
パパの知り合いの南部の人からレモンとオレンジを貰ってきた～


コレ↓

どうやって消費しよう。。ｼﾞｭ-ｽ？

この他に、

クレメンティ－ネと、更に先週は珍しくタロッキ(チッチョベッロかも？)も買ってきていて、オレンジだらけになってしまった

う～ん、この後オレンジで何か作るか…

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