こんにちは
comecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです
普段はお菓子つくりがメインですが
実は保存食作りも大大大好き なんです
Instagramの投稿は
お菓子からあまりぶれてはいけないかな
と勝手におもってて
お菓子の写真メインで投稿してましたが
こちらのブログはもっと自由に
お菓子の事以外もアップしていこうとおもいます
梅干しと梅塩のご紹介
えへへ、大好きな梅干し
真っ赤に色ついた梅が好きなので
赤紫蘇はかならず入れます
(我が家は何年も寝かせたいので20%の塩分量)
２０１７年からの歴代の手作り梅干したち。
(並べてみるとすごい量
軽くウン百粒はこえてるはず)
軽くウン百粒はこえてるはず)保存容器は
セラーメイトや野田琺瑯、WECKで全部揃えたい
おしゃれだし
って
最初はおもってました
でも、毎年大量に増えていく梅
費用面もかんがえ
よくみる赤い蓋の瓶(経済的
)も取り入れる
)も取り入れることにしました
2017年、2018年のもの
(瓶かわいいな)
)浅い年のものよりネットリしてて美味しいの
ちなみに、聞いた話ですが
梅干しは最低でも
三年ねかせたたものに薬効があるそうです
(猛暑すぎた2019年、干しすぎた
カピカピになり、いまだに塩の結晶が消えない
ジャリジャリしててちょっと残念な仕上がり年でした)
)それなら信じてみようと、
三年寝かせるつもりで、大量につくりだし
気がつけばみわたす限り梅
(２０２０年 昨年のこともあり
びびって干し具合が弱かったかも 
梅エキスが瓶の半分まであがってます
)
)
梅
(これは２０２１年のやつね上手にできました)
上手にできました)
副産物の梅酢
(我が家は軽く８Lの梅酢があります消費できない
)
消費できない)
煮詰めに煮詰め
(ここはまだ煮詰めはじめの段階
煮詰まりだすと、木じゃくしなどで混ぜないと
梅酢がボンボン飛び散り、めちゃくちゃキケンです
)
)
梅塩に
あとはもう少し水分とばして完成
綺麗な色
味付けなしでそのまま焼いたお肉などに
梅塩をパラパラふって食べると
とっても美味しいのです
ちなみに
梅酢の量がすくないけど、梅塩をつくりたい場合
鍋に少量の梅酢をいれ、買ってきた塩をたして
一緒に煮詰めても同じように梅塩になります
～我が家の梅干しの使い方～
日々のお料理はもちろん
特に胃がいたいとき、薬はのまずに
お湯に梅干しをときまぜたものを飲むと
痛みがスゥーっとひいていきます
胃がほっとしますお試しあれ
お試しあれお読み頂きありがとうございました