【イベント】北海道旅行（鹿合宿）レポートその①

今日も料理研究家 五十嵐夫妻のブログを見にきていただきありがとうございます＾＾

ゆかりです。

北海道旅行（鹿合宿）レポートその①です。

年に数回開催している料理教室【白金台RDJ料理道場】のメンバー&豪さんと６人で９月７日～９日までの２泊３日で北海道旅行に行ってきました＾＾

テーマは「鹿合宿」！！

北海道で増えすぎて農業や林業の被害、交通事故が問題になっているエゾシカについて学び、美味しくいただこうという旅行です。

初日はなんと３時起き！

飛行機のチケット手配が遅かったために羽田空港のチケットがとれず、成田空港からの出発のため早起きでした。

早起きはつらいけど、夜中にでかけることが無いのでちょっとわくわくしました～＾＾

北海道に到着後、最初に行ったのは北海道No.1鹿ハンター、森のかりうど社長 高橋さんの工房。エゾシカについてお話を聞かせて頂き、エゾシカの解体場を見学させていただきました！

さすがNo.１鹿ハンター。鹿の集団を見つけたら、一番おいしそうなメスを狙って撃つのだそう。

増えすぎて困っているエゾシカは今いる１／１０まで減らすのが目標だそうです。H２３年の農林業被害は北海道全体で６００億円以上にもなるそうですよ。

高橋さんは、感謝の気持ちを込めて美味しくいただくために「クリーンキル」を心がけ、苦しめずに１発でしとめることに力を入れているそうです。

頭部を１発で撃ち抜かないと鹿が暴れて身体に血がまわってしまい臭みが出てしまうので、美味しくいただくには内臓などの他の部分ではなく、必ず頭部を撃ち抜かないといけないそうです。

子供の頃はお肉を食べる機会がほとんど無い土地に生まれた高橋さんだからこそ、お肉を食べることのありがたみを知っていて、感謝を込めて美味しくいただくことを大切にされていました。

撃ったら１時間以内に解体することも鹿を美味しくいただくのに重要だそうです。

工房では、前日に撃った鹿を見せて頂きました！

数日間熟成させることでうま味が増えて美味しく食べられるそうですよ。

高橋さん、美味しいエゾシカの商品も作られています。来年からインターネット販売を予定しているそうです！高橋さんの美味しいエゾシカ、ぜひみなさんにもお召し上がりいただきたいです＾＾

最後に工房の前で記念写真。実は５月の新婚旅行でも高橋さんの工房を訪問したので２度目の訪問でしたが、エゾシカについてさらに深く知る事ができました！高橋さん、ありがとうございました＾＾

貴重なお話を伺ったあとは、実際に高橋さんが穫った鹿をいただけるペンション、イングトマムでランチ。

長くなるので、続きはまた次回書きます～＾＾！

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■お知らせ

saita.netの大盛りダイエット”でおなじみ五十嵐豪さんに、読モが教わる　ダンナさんヤセさせごはんのページで【桜エビと切り干し大根の大盛り和風チャーハン】のレシピが紹介されています＾＾

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