写真は、料理教室で作った本格カムジャタン
カムジャタンは日本で言うところの肉じゃがでしょうか。
湯：タンだから肉じゃがよりスープ多めというとこなのかな。
でっかいおジャガがゴロンと入って豪快な一品。
肉は、豚の背骨肉。
大久保：韓国広場では、奥の方に冷凍で置いてあります。
下ごしらえが手間隙かかるので、普段は使いませんが
やはりこのお肉で作るのがおいしいのでは？
というより、この肉からダシをとるので必須アイテム。
（私は代用肉で作るので、ダシダを少々入れます）
手づかみでこの肉にかぶりつくので、決して上品ではいられません～。
私は、普段はスペアリブ（下味をつけておく）を使います。
15分位煮込んで、じゃがいもをドボンといれます。
さらに15分くらい煮てから、調味料（白菜の外葉があれば）を入れます。
そこからもう15分くらい煮ます。
火からおろす直前に、エゴマの葉っぱを入れます。
お鍋ごと食卓へ。
エゴマ粉
【肉の下味調味料】
塩・胡椒・酒・味噌
【調味料】
ダシダ、にんにく、生姜、コチュジャン、コチュカル、醤油
* 豚の背骨肉を使う場合は、
一晩水につけて血の気を抜いた上で、よく水洗いして
肉だけ2時間くらい煮ておく必要があります。
* 人が集まるときには、肉だけをよく煮込んでおき
おジャガは、竹串がとおるくらいにゆでておきます。
あとは、テーブルの上でグツグツやると盛り上がります。
お店などでもそうですよね～。