鉄分豊富なあさり・好きになる工夫【スポーツキッズ食育】

あさりが食べられるようになるまでの道のり

10歳・6歳子育て中

青空キッチン山口周南スクール主宰

キッズ・スポーツキッズ食育マスタートレーナー

管理栄養士の

ふじわら　まき　です

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スポーツキッズや
成長中の子どもには欠かせない栄養素

鉄分

そんな鉄分が豊富でおすすめな食材

あさり

苦手な方が少しでも食べることができるようなる工夫を
理由ごとに挙げてみます

じゃりじゃりするから苦手

活あさりならしっかり砂抜きを（3%濃度の塩水に浸ける）

ですが、
鮮度が落ちているあさりはうまく砂を吐いてくれない！ので

最初から
ボイルあさり・冷凍あさり・缶詰水煮あさりを利用

新鮮なうちに下処理され、
かつ速やかに丁寧に加工されているので砂があることは少ないです。
（全く無いわけではありませんが、活あさりより圧倒的に少ない）

臭み・匂いが苦手

活あさりの場合、臭みがあるのは鮮度が落ちたり、腐敗しているからかも

新鮮なものを選びましょう。

酒を調味料として使って、臭みを軽減させることができます。

冷凍の場合

3％濃度の塩水に浸けて、解凍します。

表面についている氷を溶かし、臭みを取り除きます。

藤原の経験上
缶詰の水煮あさりが

一番臭みが無いと感じています。

味が苦手

汁っぽくない調理法を選ぶ。

汁っぽいメニューですと
全体があさり味になって手を付けることが難しくなるので

炒め物の中や、他の固形食材と一緒に調理した方が
味のメリハリがついて食べやすいです。

身の食感が苦手

あさりの栄養は水溶性のものが多いので
煮汁などの周りの水分に溶けだします。

溶け出たエキスをスープとして飲む、
というところからスタートしても良いでしょう。

（アサリ水煮缶詰の汁などは塩分が高いものもあるのでご注意くださいね。）

貝類が食べれると、
ミネラル豊富なメニューのバリエーションが増えますよ。

少しずつでもいいので
食べてみようかな、の気持ちに近づけれるように
応援しています♪

藤原家で土曜日に登場する
炒め飯シリーズから

鉄分・食物繊維が豊富
あさり炒飯

調理時間：10分　　分量：4人分

【材料】

あさりむき身　150g
酒　大さじ2
切り干し大根　25g
ごま油　大さじ1
ニンニク　1欠片
温かいご飯　500g
卵　2個
葉ネギ　5本
オイスターソース　大さじ1・1/2
コショウ　少々

【作り方】

①あさりは酒をかけて臭みをとる。（※1）
水分をペーパーなどで拭き取る。

②切り干し大根は水でさっと洗い、
水分を絞る。1㎝の長さに切る。
ニンニクはみじん切りにする。
ネギは小口切りにする。

③フライパンにごま油とニンニクを入れ
加熱する。
ニンニクの香りがたってきたら、
切り干し大根・あさりを加えて
さっと炒める。
オイスターソースを加えて全体を混ぜる。

④温かいご飯を加え全体を混ぜる。
ごはんをフライパンの端に寄せ
出来た隙間で、卵を加熱する。

⑤ネギを加え全体を混ぜる。
コショウで味を整えたら完成。

【ワンポイントアドバイス】
・あさりむき身は、冷凍でも缶詰でも可。
　（※1）缶詰の場合は酒で水分を除き、
酒で洗う工程を省いても良いです。

・切り干し大根は水戻しせず、
歯ごたえのあるまま使用しましょう。
甘味と旨味があり、おいしくいただけます。