今年の小梅は豊作でした。
約50Ｋｇ程収穫できました。
４日間ぐらいつけてから天日干しを５日から始め、
昨日干しあがりました。
我が家の造り方は、天日干しの時は日中だけにして、
夜は梅酢に戻して、翌日また干します。
天気が良ければ３日間で仕上がります。
あまり乾燥しないようにします、そして、少なくなった
梅酢に戻して、３か月から半年で食べごろになります。
小梅は果肉が少ないので、梅干しは早く仕上がります。
小梅の市販されているカリカリ梅は
作っていません。また、赤紫蘇は加えません、白漬けにします。
小さいですが風味のあり小梅の梅干しが出来ます。
良い具合に仕上がりました。これ以上干しますと、果肉が小さくなる。
少なくなった梅酢に戻し、保存します。完成品は４０Ｋｇぐらいになりました。