庭の小梅を収穫、５０キロほどありました。
早速、焼酎で消毒し、塩を少なめに漬け込み
４日経ったので、今日、天日干しをしました。
３日間干して完成の予定です。
お天気続きで、早く仕上がりそうです。
これから、豊後梅、白加賀や南高梅は実が色づいたら
収穫し、漬け込みします。
我が家の梅は今年は豊作のようです。
小梅はカリカリとして付けるやり方もありますが、
我が家では梅干しとして利用しています。
量が多く、梅が重なっていますが時々裏返しをします。
普通、梅干しは三日三晩天日干しですが小梅は日中だけにします。
干しざる８枚、漬け樽は２個、夕方には梅汁のあるたるへ、
３日間゛柔らかく仕上がります。
梅づけて白カビなどの発生を防ぐため、容器や梅を集中で消毒して漬け込むと、透明な梅汁が出来、カビることは無いようです。