今回は番外編で、洋食です。
普段は洋食はめったに作りません。
パン、ピザ、パスタあたりは食べるのを禁止されていますし、洋食を作るにしても牛乳や小麦粉を使うことが多くなることから、意図しなくても遠のいちゃうんですよね。。。
私は昔からあまりじゃがいもが好きではないのですが、じゃがいもは意外とビタミンＣやカリウムが豊富に含まれており、美容向けの野菜です。
お肌をキレイにしたり、体のむくみを取ってくれたりします。
そのため、以前は苦手だけど定期的にせっせと食べていました。
でも、大体ポテトグラタンか肉じゃがかカレーライスの三択になります。苦手なせいか、レパートリーがほぼなし。。。
主人は大のじゃがいも好きなので、ちょっとかわいそうに思うこともあります。つくづく料理の選択権って作る側にありますよね。^_^;
ですが、じゃがいもはGI値が高く、副腎疲労患者にとっては避けるべき食べ物のひとつなので、現在はあまり食べることはないのですが、個人的にはポテトグラタンだけは好きでたまーに食べたくなります。
そこで、じゃがいもをかぼちゃに変えて作ってみたところ、意外と美味しかったのでご紹介します。
（小麦粉が入っていないので、とろみのないグラタンになります。）
以下、材料です。
・かぼちゃ 1/4個
・玉ねぎ 1/2個
・ベーコン（できれば無添加のもの） １枚
・豆乳 150ml
・コンソメキューブ １個
・オリーブオイルもしくはバター 適量
・塩こしょう 適量
（お好みで）
・スライスチーズ ２枚
以下、作り方です。
①かぼちゃは一口大に切って、水にさらす。玉ねぎはくし切りにする。ベーコンは細かく刻んでおく。
②かぼちゃの水を切り、耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで６～８分程度加熱する。
竹串がすっと通るくらいになったらレンジから出し、粗熱を取る。
③フライパンにオリーブオイルもしくはバターを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ったらベーコンとかぼちゃを加え、炒め合わせる。
④③に豆乳とコンソメキューブを入れ、コンソメが溶けて全体に味がなじむまで弱火で煮込む。沸騰させると豆乳が分離してしまうので、くれぐれも弱火で。
⑤④を耐熱皿に移してスライスチーズをちぎってまぶし（なくても良いです）、180℃に予熱したオーブンで10分程度焼いたら出来上がり。
じゃがいもで作ると、でんぷん質があるのでもう少しとろみが出てくるんですけどね。これはちょっとさらさらなグラタンです。
でも、小麦粉も牛乳も使わなくても案外それっぽくなるもんだなと。
あと、かぼちゃの糖度によりますが、かなり甘いかぼちゃを使った場合、おかずというよりはお菓子っぽくなります（笑）
ふー、料理は奥深いですわい、ほんとに。