どもども。
ついに…オリエンタルランド…初の赤字っ！30億円て…大丈夫？ミッキー…。震災はなんとミッキーマウスにまで波紋を広げた模様。驚き桃の樹…自分の心配疎かにミッキーの心配する.comです。
ここ最近は飲食全般で人手不足ですね…私も現場の厨房で奮闘しております。チャコールグリラーの.comです。にょほほ。求人掲載してもレスポンス薄いですよね…どこも中堅層が薄くなってるんぢゃないですかね。
さてさて。最近は受動的な仕事になってはいるものの客観視は忘れず怠らず。何事もマクロ＆ミクロな視点でやってきましょ～。
『利益がとれんっ！』
『コストが下がらんっ！』
『売上が上がらんっ！』
『お客様の満足度が不安…』
『従業員のモチベーションが…』
『人手不足だ～っ！』
等々…抱える問題は様々で解決策に奔走していると思います。解決策はありますです。それはどんな店舗でも言えるコトです。極論ですが…店舗運営の最終着地点てどこかってコトですよね。着地点がわからなければ答えは出ないので答えを出します。
答え。
『継続的に最大値の利益を確保する』
コレです。コレ。
冒頭で出ましたけどね。あの国内最強のアミューズメントパークの母体が赤字の時代ですよ？着地点を見誤ったとは考えにくいですが明確な着地点を見出だしていても赤字なんです。それくらい厳しい時代なんです。ポイントは『継続的』『最大値』です。
ヒントは以下の順序。
１。ＢＥＰ・損益構造が正しい状態であるかの確認。（FL60%以上は論外。ま。業態によりけり。）
２。市場性を正確に把握した営業時間であるかの確認（市場にマッチした営業時間でないと赤字流出ですよ。日当たりにしたら大したコトないと思っていても月間通したら…）。
３。ファサード・販促・広告宣伝等がシーズンにマッチしているか。又、ハードとソフトの一体化はされているか（マンネリしたファサードや毎月同じような内容で訴求しているのであれば…泣。但し費用対効果が高ければ問題ありませんが。あと従業員のアピアランス。結構重要…）
＋１。求人掲載の募集要項は魅力的か。
＋２。従業員のモチベーションが維持できないようなコンプライアンスはないか。
＋３。ルーチンワークを含んだ適切なシフトメイクができているか。
以上３＋３項目について○であればいいんですが。×が多いと問題です…特に１…。まず最初にやることは『売上を上げる』コトと思いきや。違います。最初にするべきコトは『損益構造が適切であるか否か』の確認です。全く分からないのであれば1日2日は店を休ませてもいいから確認するべきです。でないと手遅れになります。だって…以下冒頭同文。
ヒントは以上ですが。
以上のヒントを具体化するツールの紹介です。
『ミーティング』
『継続的な朝礼（終礼）』
。
ついに…オリエンタルランド…初の赤字っ！30億円て…大丈夫？ミッキー…。震災はなんとミッキーマウスにまで波紋を広げた模様。驚き桃の樹…自分の心配疎かにミッキーの心配する.comです。
ここ最近は飲食全般で人手不足ですね…私も現場の厨房で奮闘しております。チャコールグリラーの.comです。にょほほ。求人掲載してもレスポンス薄いですよね…どこも中堅層が薄くなってるんぢゃないですかね。
さてさて。最近は受動的な仕事になってはいるものの客観視は忘れず怠らず。何事もマクロ＆ミクロな視点でやってきましょ～。
『利益がとれんっ！』
『コストが下がらんっ！』
『売上が上がらんっ！』
『お客様の満足度が不安…』
『従業員のモチベーションが…』
『人手不足だ～っ！』
等々…抱える問題は様々で解決策に奔走していると思います。解決策はありますです。それはどんな店舗でも言えるコトです。極論ですが…店舗運営の最終着地点てどこかってコトですよね。着地点がわからなければ答えは出ないので答えを出します。
答え。
『継続的に最大値の利益を確保する』
コレです。コレ。
冒頭で出ましたけどね。あの国内最強のアミューズメントパークの母体が赤字の時代ですよ？着地点を見誤ったとは考えにくいですが明確な着地点を見出だしていても赤字なんです。それくらい厳しい時代なんです。ポイントは『継続的』『最大値』です。
ヒントは以下の順序。
１。ＢＥＰ・損益構造が正しい状態であるかの確認。（FL60%以上は論外。ま。業態によりけり。）
２。市場性を正確に把握した営業時間であるかの確認（市場にマッチした営業時間でないと赤字流出ですよ。日当たりにしたら大したコトないと思っていても月間通したら…）。
３。ファサード・販促・広告宣伝等がシーズンにマッチしているか。又、ハードとソフトの一体化はされているか（マンネリしたファサードや毎月同じような内容で訴求しているのであれば…泣。但し費用対効果が高ければ問題ありませんが。あと従業員のアピアランス。結構重要…）
＋１。求人掲載の募集要項は魅力的か。
＋２。従業員のモチベーションが維持できないようなコンプライアンスはないか。
＋３。ルーチンワークを含んだ適切なシフトメイクができているか。
以上３＋３項目について○であればいいんですが。×が多いと問題です…特に１…。まず最初にやることは『売上を上げる』コトと思いきや。違います。最初にするべきコトは『損益構造が適切であるか否か』の確認です。全く分からないのであれば1日2日は店を休ませてもいいから確認するべきです。でないと手遅れになります。だって…以下冒頭同文。
ヒントは以上ですが。
以上のヒントを具体化するツールの紹介です。
『ミーティング』
『継続的な朝礼（終礼）』
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