さきほど、帰宅しました
今日も書いて残しておきたい感動が沢山ありました。
とっても良い一日でした
ひとまず、先日挑戦した『豆乳パン』のレシピを書こうかなと思います
予想以上にとっても美味しくできたので
材料は、ベーグルに並ぶぐらいいたってシンプル
・薄力粉 ３４０ｇ
・ドライイースト 小さじ２ １／２
・ブラウンシュガー 大さじ２ １／２
・塩 小さじ ２
・豆乳 ２００ｃｃ
・ぬるま湯 ２５ｃｃぐらいかな
・オリーブオイル 大さじ２
基本、食べてもあまり太らないようなパン作りを目指しているので(笑）
バターを使わず、オリーブオイルにしたり、三温糖をブラウンシュガーにしたりしています
豆乳は、こちらで大きく展開している大豆のお店(ブランド？）
『卯の花』さんの、豆乳
（今回は右側のノーマルな豆乳を使用☆ 左の豆乳は抹茶入りで、興味本意に飲料として買っちゃいました♪）
卯の花さんの、豆乳は濃厚でとっても美味しいんです
今は、タイで言う高級スーパー？に行けば、何処でも買えます
いつもながらの手順で、薄力粉～塩までをボールに入れてシャモジで混ぜ、
そこに少しずつ豆乳を入れていきます。
この際、豆乳が冷たいと生地が固まりやすくなるので、それを緩和させる為に少しのぬるま湯と
オリーブオイルを混ぜたものを、途中から足していき、最終的には全てを混ぜ合わせます☆
ボールの中である程度まとまったら、ボールから出し、キッチンの台の上で優しく丁寧に捏ねます
この作業がとっても楽しいんです
捏ねること約１０分。 それを軽く丸めてまたボールに戻し、ラップをかけて
３０度ほどの所に置いて発酵させます！
待つこと４０分
２．５倍ほどの大きさに膨らんでいたらOK
今回は、以前買っておいたドライトマトと、パイナップルを入れたかったので、
専用の包丁を使って、生地を半分にカット☆
そして、フルーツも生地に混ぜられるサイズにカットしておき、それらを生地と合わせ
再び捏ねます
そしてまた、それらの生地を丸めてボールに入れ、ラップをかけて２０分間の、二次発酵
こんな感じです！
発酵が終わったら、それぞれを食べたいサイズに分け、丸めて、台に並べていきます
整列する姿が可愛いです
そしてそして、ここにフキンを被せて更に３回目の発酵
待つこと１０分
発酵が済んだら、ベイキングシートをひいたオーブンの鉄板に
１つずつ並べていき、２００度で１５分かけて焼いていきます
この時、パンが焼かれる良い香りが部屋中広がります
まつこと１５分！！
ようやく、完成
じゃじゃーーーーーん
良い色に焼けました！ でもちょっと良い色過ぎ？？
もう少し、色づいてない感じに仕上げるのが理想です
でも、味は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
豆乳の効果なのか、生地がモチモチの優しい触感で、フルーツの甘みがほんのりあって
超美味しくできたんです
これはまたベーグルに続く、私のヒット作になりました
友達やお客様にもおすそ分けをしたところ、美味しい！！とお褒めの言葉をいただきました
もっともっと、数をこなして、今以上のものが作れるようになったら
沢山の生徒さんやお客様にも食べて貰って、美に繫ぐ食を提案していきたいなって思っています
保存料も一切使っていないので、子供ちゃん達の身体にもきっと良いハズ
是非、お試しあれ