料理人・道場六三郎さん

　　　　　　　昨日のNHK（再放送）で　料理人　道場六三郎さんの特集があっていた。

　　　　　　　道場さんの創る料理は芸術。当時　日本料理とはかけ離れていると

　　　　　　　バッシングを浴びた事もあるらしい・・・

　　　
　　　　　　　　　　バッシングを浴びたのが　当時　日本料理の食材としては使わなかった

　　　　　　　　　　トマトとアスパラ。この２つを使って作ったのがこちら↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマトとアスパラのグラタン。和の器に入れて
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　そして　他にも　ふかひれを使って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶わん蒸し。中華料理の食材を日本料理に。

　　　　　　　　　数々の斬新な料理を導き出した先駆者だと言われていた。

　　　　　　　　　そして　道場六三郎料理人人生８０年と言う事で　昨年　東京銀座でイベントを

　　　　　　　　　されたらしい。その時に出した料理の一部です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お品書き。すべて手書き　料理名も粋です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汁物。銀の器が素晴らしい。招待されてきていた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フレンチの坂井シェフが　料理人は料理だけでは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なく　器選びを大事にする。それで料理が生きるから

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と　この銀のお椀を絶賛していました。

　　　　　　　　他にも　いくつも料理が出ていましたが　テレビなので　次に移るのが早く撮れず

　　　　　　　　色彩・盛り付けの仕方　すべてに妥協を許さない。ちょっとでも　盛り付けの位置が

　　　　　　　　ずれていたら　やり直し。微妙なずれでも・・・さすが一流料理人。プロの魂を見せつけ

　　　　　　　　られました。感激しました。素直に　この料理食べたい！！って思います。

　　　　　　　　料理・色彩・器・盛り付け方　すべてが整って初めてお客様に出せるんですよね。

　　　　　　　　ホントに美しい！！

　　　　　　　　日頃　土曜日の夕方前なんて　仕事していて　テレビをみることなんてないのですが

　　　　　　　　インフルエンザでダウンしていたおかげで(笑)イイものを見させて頂きました。