じゃがいもが崩れないようにでかいまま入れましたから、やたらでかいですね。
昨日も体調の悪い奥さんのために料理を作ることにしました。
何もしないガキ二人も「腹減ったコール」だけはうるさいので
今日のランチタイムまで黙らせるために茄子カレーを作りました。
カレーの工程を写真掲載してもあまり見た目は綺麗でもないの
で、レシピをしっかり書くことにします。
インドに生まれなかったcologneは幼少の頃からとろりとしたカ
レーに慣れ親しんできたので、自分で作るカレーは日本独特のルー
がとろーりとしたのが好みです。
もちろんとろーりとしたのが「粉」系でつけたとろ味では許せ
ません、あくまでも素材からかもし出すとろ味でなければいけま
せん。
今回は「チキン茄子カレー」です。
大阪人cologneですが自分で料理を始めてからはカレーや肉じゃ
がに豚肉使うことが多くなりました。
今回はチキンを使っていますが豚肉でも美味しいです。
関東風ですね。
これはリーズナブル＆ヘルシーということもありますが
家庭料理にはやはり手間と時間はあまりかけられないから本格
的なビーフカレーは手間を惜しんではつくれません。
もう書いてる内容が「主婦」してますね。
材 料
絶対に必要な物意外は残り野菜でかまいません
タマネギ３個、人参２本、鶏ミンチ肉４００ｇ、りんご１個
パイナップルの缶詰１／２、 茄子４本、 レンコン１／２本
鶏がら又は皮、
ここまでは必要食材です。
あとは残り野菜のみじん切りなんでもかまいません。
大根だけは風味が変わるので避けましょう。
キャベツ、白菜、もやし、なんでもあれば入れます。
食材のレンコンに驚いた方も多いのではないでしょうか。
レンコンのみじん切りがなんともいえないテクスチャーになります。
１ 鶏がら又は皮で前日にだし汁を作っておきます８００ｃｃ
２ 鶏ミンチをフライパンで炒めます
３ ６００ｃｃのだしに鶏ミンチを入れて火にかけます
４ タマネギ、人参を適当な大きさに切ってミキサーにかけます
このとき残した２００ｃｃのだしを一緒に入れます
５ ミキサーで細かくなったタマネギ人参を鶏ミンチの入った鍋
に入れます
６ パイナップルも同様にミキサーで細かくします缶詰の汁も半分
使います
７ レンコンの皮をピーラーでむいてみじん切りします
８ ３０分強火で煮た鍋にパイナップルとレンコンを入れます
９ さらに１０分後、好みの大きさに切った茄子（２ｃｍかな）
を鍋に入れます、このときカレーにはジャガイモが必要だと
いう方は一緒に入れましょう
１０ 弱火で２０分煮ます
１１ 火を止めてカレールー（市販のものなんでもＯＫ）を入れて
混ぜます、このときりんごの摩り下ろしたものとハチミツも
入れます、ハチミツなければジャムでもいいです（小さじ２）
１２ 自然なとろ味のある茄子カレーの完成です
cologne家では奥さんと息子がニンニクを食べると胃が痛くなるので
入れませんがお好きな方はどうぞ。