昨晩、この御方のチョイスのお店は、絶対、はずさない。。と信じて疑わない方から会食のお誘いをうけた。
場所は、近鉄阿倍野橋駅から南に歩いて行ったところにある、”太刀魚料理専門店”で隠れ家的なお店。
店内はこじんまりとしているが、予約で満席であった。
”太刀魚”尽くしともいうべき、太刀魚がよくぞまあ、ここまで色んな食べ方ができるものだと関心した。
そして、日本人の料理に対する探究心の奥深さを感じた。
小さいお店、小さい会社は、その特徴をどう出していくかが重要だと言われて久しいが、今だに旧態然として、ネットでも簡単に手に入るようなものを販売したりして、底なし沼の価格競争に陥っているところも多い。
さる御方からお聞きしたが、ネットで検索して出てくる情報は、誰もが同じ答えしか得られない。。。と。
ネットから得られることが、世の中の情報をすべて網羅しているとお考えの方は、僕の文章など読む必要がないですが、自分は、属人的なアナログ情報こそ、本当に有益な情報だと思っている。
だから、この人は素晴らしい人だ！・・と直感したら、事前に情報を入れすぎることなく、その方とお会いできるチャンスが有れば、すぐお会いし、五感を研ぎ澄ましてお話を聞くよう心がけている。
過剰な情報を入れすぎると、その情報が邪魔をして、その方の持つ本質がぼやけて見えるような気がするからだ。
その方が、こうすればいいよ。これはいいものだよ。と言われたことは素直に聞いて、やってみる。そうすると、これが想像以上に自分が求めていたことであったりすることが多い。
いずれにしても、あえて情報を入れ過ぎるとろくなことがないので、その方がおすすめすることに素直に従うことで、新たな発見を見出すのが、最近の喜びである。
ー ご興味のある方へ ー
そのお店の太刀魚料理は、すべて素晴らしいですが、”生七味”なるものを昨日初めて食べました。おすすめです。
僕も店名は覚えていません。覚えてるのは、記憶の中の道順だけです。
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代表取締役 岸野浩通