今日も春一番のような強風の中、こらび庵ランチを食べに来てくださった皆様、ありがとうございました
本日は、あいち里山ネットワークシェフさんたちによる『春を味わうひな祭りランチ』
食材は地元農家さんの農薬化学肥料不使用の野菜を使うこだわりシェフさん
米も農薬化学肥料不使用と、こだわりの『彩りちらし寿司』
仕上げの繊細錦糸卵と梅型の🥕、ブロッコリースプラウトを散らし、れんこん、にんじん、干ししいたけを炊いたものを混ぜた五目仕立てのちらし寿司で、ミネラルたっぷりの素焚糖の甘さがやさしい
レンコンを細かくし、鶏肉のミンチと混ぜた鶏団子を塩麴で味付けした、優しい味の『鶏団子と菜の花のお吸い物』は、見た目もきれい
季節の野菜の小鉢は、今が旬のあまーい『春キャベツのおかか和え』
隠し味は、塩麴
デザートの『ひな祭りムース』は、卵・乳製品不使用の口溶けなめらかないちご、プルーン、よもぎの3色ムース
米粉でとろみをつけるこだわりよう
みんな、春を感じながらいただきました
お腹いっぱいごちそうさまでした
次回のあいち里山ネットワークは、日にちはまだ未定ですが、5月以降の開催予定ですのでお楽しみに
3月のこらび庵シェフさんの活動も目が離せませんよ
ご予約は、お早めに
☎0562-44-8500