Holunderblütensirup

初夏のミュンヘン、ホルンダー（ニワトコ）の花が盛りです。
この時期を逃したらニワトコシロップが作れない！そう思ってたらば・・・
明日はどうやら雨になるそう。
お天気のいい時＝花のアロマが一番発散される時。
なので今日のうちに何としても収穫しなければ！

収穫ったって、隣のお庭からこっち側にはみ出している花を拝借するだけ
「うちの方のも好きなだけいいよ」とお隣から一応許可はもらっておいたが。

Holunderblütensirup（ホルンダーブリューテンシロップ）
作り方は至って簡単：

水　１リットル
砂糖　１キロ
ホルンダーの花　２０～２５個
レモン（無農薬）　３～４個

①花はパッパッっと軽く叩いて虫やゴミを落とし（洗わない！）
　指で茎から花弁を摘み取る。



②レモンは３個は汁を絞り、１個だけ薄く輪切りにする。
③大鍋に水と砂糖を入れ砂糖がシッカリ溶けるまで沸騰させる。
④火から下ろした砂糖水に花とレモンを加える。
　鍋にフタをし、３日間涼しい場所に置く。



⑤④を木綿の布巾などで漉し、煮沸消毒した清潔な瓶に詰め密閉したら
　数週間から数ヶ月保存可能です。

　（←３日ならぬ１日でいいことにしちゃう）

里帰り前にやる気がまだあったら
ホルンダーのジェリーも作ってみようかな。

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私がシロップ作ってる間に
隣の義母はニワトコ天ぷらを作ってた。
揚げたての差し入れをハフハフいいながら食べました。
仄かに花の風味がして美味いしー。