今年のガレット・デ・ロワ

今年も去る６日の公現節にガレット・デ・ロワを焼いたのですが
この場を借りてレシピをまとめておきます。

材料　パイ皿（又は２２センチのケーキ型）分
バター　１００ｇ
砂糖　　１００ｇ
卵　Ｍ玉２個
アーモンドプール　２００ｇ
バニラエッセンス　適宜
塩　ひとつまみ
ラム酒　大さじ１～２
市販パイシート　

室温バターと砂糖・バニラ・塩をクリーム状に混ぜ
卵を分離しないよう少しずつ加える。
アーモンドプール（半分をクルミにするとさらにリッチなお味）とラム酒を混ぜ合わせる。

バターを薄く塗った型にパイシートを敷き詰めアーモンドクリームを入れたら
型の大きさに切ったパイ生地を被せ、残った生地で縁取りしたり型抜きして飾る。
フォークでサクサクと空気穴をあけてから、水溶き卵黄を刷毛で全体に塗る。

１８０℃オーブン中段４０分でこんがり焼けたところで一旦取り出し
粉砂糖をふりかけ、今度は２２０℃くらいに温度を上げて１０分程。
砂糖がカラメル状に融けたら出来上がり。