Tarte aux poires 洋ナシタルト
その後、ボチボチとケーキも作ってます
。
先日、ブリストルのYukiさんのブログ→で
自家製洋ナシコンポートを使ってタルトを焼いた・・・という記事を読んで
それがとてもフランス風にステキで美味しそうで、今週末は絶対これにしようっと思ったワタクシ。
クリームたっぷりのトルテもいいけれど、こういう「焼き菓子」ってタイプも大好きなのだよ。
コンポートはYukiさんのレシピを拝借しました。ありがとうございます！
タルト皮はいつもの定番レシピ、アーモンドクリームはネット検索と
つぎはぎしたのをこの場で整理してみよう：
Tarte aux poires
（ドイツ語なら Birnentarte＝ビルネンタルテだ。響きがロマンチックと程遠い
）
材料（直径２６～２８センチのタルト皿）
洋ナシコンポート
洋ナシ（熟れすぎてないもの） ３～４個
白ワイン ２５０ｍｌ
水 １００ｍｌ
砂糖 １００ｇ
ハチミツ 大さじ３
レモン汁 半個分
洋ナシは半分に切り、タネ部分をくり抜き、皮を剥く。
それ以外の材料をお鍋に入れ、砂糖とハチミツが溶けるよう木杓子で掻き混ぜながら加熱する。
洋ナシを加えて再び沸騰したら、とろ火で約１５分煮る。
粗熱が取れてからタッパーなどに移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
タルト皮
小麦粉 ２００ｇ
冷たいバター １３０ｇ
塩 小さじ４分の１
水 適宜
アーモンドクリーム
室温バター １００ｇ
粉砂糖 ７０ｇ
塩 ひとつまみ
バニラエッセンス 適宜
卵 ２個
アーモンドプール １００ｇ
ボウルにタルト皮の材料を入れ（バターは粗めのおろし金を使用してます）手早く捏ね合わせる。
丸くまとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
その間にアーモンドクリームを準備。
バターからバニラエッセンスまでをミキサー又は泡だて器でクリーム状に混ぜる。
卵は分離しないよう少しずつ加え、最後にアーモンドプールも入れる。
コンポートをシロップから取り出し、軽く水気をふき取とり
それぞれ縦長に幅５ミリほどの厚さに切る。
タルト皮はめん棒で厚さ３ミリくらいに伸ばしたら
バターを薄く塗り小麦粉をまぶしておいたタルト皿に敷き
オーブン（２００℃）の下段で１５分素焼きにします。
これを一旦外に出して、アーモンドクリームを敷き詰めコンポートを満遍なく散らして
今度は１８０℃の中段で２５分程でキツネ色に焼き上げる。
コンポートのシロップは瓶に詰めて冷蔵保存。
ソーダ水で割ると爽やかなお飲み物になると、Yukiさんも太鼓判押してます。
アイスやヨーグルトにかけたり、フルーツサラダに和えてもいいかもですね。
。先日、ブリストルのYukiさんのブログ→で
自家製洋ナシコンポートを使ってタルトを焼いた・・・という記事を読んで
それがとてもフランス風にステキで美味しそうで、今週末は絶対これにしようっと思ったワタクシ。
クリームたっぷりのトルテもいいけれど、こういう「焼き菓子」ってタイプも大好きなのだよ。
コンポートはYukiさんのレシピを拝借しました。ありがとうございます！
タルト皮はいつもの定番レシピ、アーモンドクリームはネット検索と
つぎはぎしたのをこの場で整理してみよう：
Tarte aux poires
（ドイツ語なら Birnentarte＝ビルネンタルテだ。響きがロマンチックと程遠い
）材料（直径２６～２８センチのタルト皿）
洋ナシコンポート
洋ナシ（熟れすぎてないもの） ３～４個
白ワイン ２５０ｍｌ
水 １００ｍｌ
砂糖 １００ｇ
ハチミツ 大さじ３
レモン汁 半個分
洋ナシは半分に切り、タネ部分をくり抜き、皮を剥く。
それ以外の材料をお鍋に入れ、砂糖とハチミツが溶けるよう木杓子で掻き混ぜながら加熱する。
洋ナシを加えて再び沸騰したら、とろ火で約１５分煮る。
粗熱が取れてからタッパーなどに移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
タルト皮
小麦粉 ２００ｇ
冷たいバター １３０ｇ
塩 小さじ４分の１
水 適宜
アーモンドクリーム
室温バター １００ｇ
粉砂糖 ７０ｇ
塩 ひとつまみ
バニラエッセンス 適宜
卵 ２個
アーモンドプール １００ｇ
ボウルにタルト皮の材料を入れ（バターは粗めのおろし金を使用してます）手早く捏ね合わせる。
丸くまとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
その間にアーモンドクリームを準備。
バターからバニラエッセンスまでをミキサー又は泡だて器でクリーム状に混ぜる。
卵は分離しないよう少しずつ加え、最後にアーモンドプールも入れる。
コンポートをシロップから取り出し、軽く水気をふき取とり
それぞれ縦長に幅５ミリほどの厚さに切る。
タルト皮はめん棒で厚さ３ミリくらいに伸ばしたら
バターを薄く塗り小麦粉をまぶしておいたタルト皿に敷き
オーブン（２００℃）の下段で１５分素焼きにします。
これを一旦外に出して、アーモンドクリームを敷き詰めコンポートを満遍なく散らして
今度は１８０℃の中段で２５分程でキツネ色に焼き上げる。
コンポートのシロップは瓶に詰めて冷蔵保存。
ソーダ水で割ると爽やかなお飲み物になると、Yukiさんも太鼓判押してます。
アイスやヨーグルトにかけたり、フルーツサラダに和えてもいいかもですね。