『初物シュパーゲルを食す』

今年は４月に入って一気に暖かくなり
初夏の名物シュパーゲル（Spargel　アスパラガス）がすでに豊作らしい。
通常近くのスーパーでまず売られるのは、安価で細めのギリシャ産などで
高品質な国産は一番最後に登場するのですが
金曜日の買出しの際、なかなか立派なドイツものも並んでたので
初物シュパーゲルをいただこうと思った次第です。
この近辺ではレーゲンスブルクの手前Abensbergや
ミュンヘンの北Schrobenhausenのが有名。
双方ともドナウ川が近く豊饒な土地なのだ。

日本ではアスパラといえばグリーン。
ホワイトって缶詰のイメージしかなかったけれど
ドイツに来たらもっぱらホワイトが主流で
しかも、これほど旬にこだわる野菜はないという代物なのだ。
（盛り上げられた土から顔を出す前に収穫されるから当然といえば当然）
Kirschen rot, Spargel tot＝サクランボが赤くなったらシュパーゲルは終わり＝なる
Bauernregel（観天望気）があるくらいで、一般的に夏至６月２４日が最終日といわれる。

この時期ドイツを旅すると
どこのレストランでも必ずといっていいほどシュパーゲル料理がお品書きに登場します。
その典型的な一品はHollandaise　Sauce（クリームソース）添えでしょう。
そんなにしょっちゅう食べるものでないので、結局オーソドックスな調理法になりがち。
（他にお肉やお魚の付け合せやらクリームスープなども）

初物だし～我が家もまずはスタンダードといきました。

シュパーゲル
ハム、クレープ
ハーブ入りヨーグルトソース