黒い森のさくらんぼトルテ
久しぶりにケーキレシピなど。
今年の夫の誕生日はイースター日曜日と重なったせいで
うっかりバースデーケーキを焼くのを忘れてしまった。
ほら、Osterfladenに大失敗したのに気を取られてたし。
その罪償いに翌日ドイツ名物（？）
Schwarzwälder Kirschtorte（黒い森のさくらんぼトルテ）
を作る。
なぜこのケーキでなければいけないか？
庭の桜も満開になったし～いえ、ただ単に食べたい気分になっただけです、はい。
いつものBasic Bakingには
わざわざ「食べ残さないように」とサブタイトル付きで
珍しく１８ｃｍケーキ型のレシピが載ってます。
でもフィリングだデコレーションだと重ねていくと
塔の様にやけに背ばかり高くなっちゃうので
今回は一回り大きい２２ｃｍ型で作ってみました。
材料
スポンジ用：
卵 ４個
砂糖 ８０ｇ
小麦粉 ７５ｇ
コーンスターチ ２５ｇ
ココア（無糖） ２５ｇ
塩 ひとつまみ
フィリング＆デコレーション用：
瓶詰めサワーチェリー ６５０ｇ
（正味３５０ｇ程）
コーンスターチ 小さじ４
バニラエッセンス 適宜
生クリーム ３５０ｇ
粉砂糖 大さじ１
キルシュ 大さじ２～３
削りチョコ 適宜
・・・・・・・・・・・・・・・
１．ケーキ型にバターを薄く塗り小麦粉をまぶしておく。
２．卵白を角が立つまで泡立てたら、砂糖・卵黄・水小さじ２を加え
さらによく泡立てる。
ふるいに掛けておいた小麦粉・コースターチ・ココア・塩を少しずつ加え
泡を潰さないようサックリと混ぜる。
３．１の型に２を流し入れて、１６０～１８０℃中段で３０分焼く。
楊枝を差し入れてケーキ種がくっつかなければ出来上がり。
よく冷ましてから型を外し、ラップを掛けてできれば一晩休ませる。
４．瓶詰めサワーチェリーはざるにあけてジュースの水気を切る。
うけ取ったジュースのうち半カップ分にコーンスターチを加えて溶かしておく。
お鍋に入れて沸騰させた残りのジュースにこれとバニラを加え
よくかき混ぜながら再び火にかけとろみをつけます。
冷めたらチェリーを入れておく（飾り用１５個程は別に保存）。
５．翌日しっとり落ち着いたスポンジを３段にスライス。
生クリームは砂糖大さじ１と一緒に固くあわ立てる。
６．一番下の段に４のチェリーとソースをたっぷりのせ
スポンジをかぶせる。
７．次の段はキルシュ大さじ２～３をふりかけてから
残りのチェリーを散らし生クリーム３分の１程ものせる。
８．一番上のスポンジをかぶせたら、残りの生クリームを
満遍なく塗って
９．飾り用チェリーと削りチョコで仕上げたら
冷蔵庫又は涼しいところに置いて馴染ませる。
午後のお茶の時間には
見た目はともかく、ケーキ屋さん的キルシュトルテが味わえます
追伸：
サワーチェリーはドイツではこのサイズの瓶詰が一般的だけど
手に入らなければ、冷凍チェリーとサクランボのジュースでも問題なし。
キルシュはお好み次第ですが
入れたほうがシットリするし風味も引き締まると思います。
（ちなみにこの日は切らしてて、仕方なく洋ナシ酒を代用したのを
誰も気がつかなかった。入れなきゃいいだろ～が・・隠し味を諦めきれないワタシ）
今年の夫の誕生日はイースター日曜日と重なったせいで
うっかりバースデーケーキを焼くのを忘れてしまった。
ほら、Osterfladenに大失敗したのに気を取られてたし。
その罪償いに翌日ドイツ名物（？）
Schwarzwälder Kirschtorte（黒い森のさくらんぼトルテ）
を作る。なぜこのケーキでなければいけないか？
庭の桜も満開になったし～いえ、ただ単に食べたい気分になっただけです、はい。
いつものBasic Bakingには
わざわざ「食べ残さないように」とサブタイトル付きで
珍しく１８ｃｍケーキ型のレシピが載ってます。
でもフィリングだデコレーションだと重ねていくと
塔の様にやけに背ばかり高くなっちゃうので
今回は一回り大きい２２ｃｍ型で作ってみました。
材料
スポンジ用：
卵 ４個
砂糖 ８０ｇ
小麦粉 ７５ｇ
コーンスターチ ２５ｇ
ココア（無糖） ２５ｇ
塩 ひとつまみ
フィリング＆デコレーション用：
瓶詰めサワーチェリー ６５０ｇ
（正味３５０ｇ程）
コーンスターチ 小さじ４
バニラエッセンス 適宜
生クリーム ３５０ｇ
粉砂糖 大さじ１
キルシュ 大さじ２～３
削りチョコ 適宜
・・・・・・・・・・・・・・・
１．ケーキ型にバターを薄く塗り小麦粉をまぶしておく。
２．卵白を角が立つまで泡立てたら、砂糖・卵黄・水小さじ２を加え
さらによく泡立てる。
ふるいに掛けておいた小麦粉・コースターチ・ココア・塩を少しずつ加え
泡を潰さないようサックリと混ぜる。
３．１の型に２を流し入れて、１６０～１８０℃中段で３０分焼く。
楊枝を差し入れてケーキ種がくっつかなければ出来上がり。
よく冷ましてから型を外し、ラップを掛けてできれば一晩休ませる。
４．瓶詰めサワーチェリーはざるにあけてジュースの水気を切る。
うけ取ったジュースのうち半カップ分にコーンスターチを加えて溶かしておく。
お鍋に入れて沸騰させた残りのジュースにこれとバニラを加え
よくかき混ぜながら再び火にかけとろみをつけます。
冷めたらチェリーを入れておく（飾り用１５個程は別に保存）。
５．翌日しっとり落ち着いたスポンジを３段にスライス。
生クリームは砂糖大さじ１と一緒に固くあわ立てる。
６．一番下の段に４のチェリーとソースをたっぷりのせ
スポンジをかぶせる。
７．次の段はキルシュ大さじ２～３をふりかけてから
残りのチェリーを散らし生クリーム３分の１程ものせる。
８．一番上のスポンジをかぶせたら、残りの生クリームを
満遍なく塗って
９．飾り用チェリーと削りチョコで仕上げたら
冷蔵庫又は涼しいところに置いて馴染ませる。
午後のお茶の時間には
見た目はともかく、ケーキ屋さん的キルシュトルテが味わえます
追伸：
サワーチェリーはドイツではこのサイズの瓶詰が一般的だけど
手に入らなければ、冷凍チェリーとサクランボのジュースでも問題なし。
キルシュはお好み次第ですが
入れたほうがシットリするし風味も引き締まると思います。
（ちなみにこの日は切らしてて、仕方なく洋ナシ酒を代用したのを
誰も気がつかなかった。入れなきゃいいだろ～が・・隠し味を諦めきれないワタシ）