卵リキュールたっぷりのケーキ

今日は雪が降る１日。
一時期ず～っと積もってた雪は解けたものの
やっぱりまだまだ春は遠しですね。
何より困るのは、グチャグチャのぬかるみ道。
我が家の短足ワンコはお散歩の後は毎回お風呂に入れたいくらい泥んこだ。。。

さて
そんな外出もしたくな～いドンヨリ週末に
ちょっぴり明るい春の気分を・・とは思わなかったけど
春色の卵たっぷりケーキ（勝手に命名）を焼いてみた。



ポイントは卵リキュールをふんだんに使うこと
Verpoortenはドイツでは卵リキュール（Eierlikör）の代名詞と言っていいメーカーです。

　

材料（直径２６センチのクグロフ型）：
卵　５個
砂糖　１８０g
塩　ひとつまみ
バニラエッセンス　適宜
サラダ油　２５０ml
卵リキュール　２５０ml
コーンスターチ　１５０g
小麦粉　１００g
ベーキングパウダー　１５g（小さじ３）
粉砂糖（仕上げ用）少々

１．ケーキ型にバターを塗っておく。
２．卵、砂糖、塩、バニラをもったりするまで泡立て
３．リキュール、サラダ油を加え、さらによく混ぜます。
４．ふるいにかけておいたコーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダーも加える。
５．４をケーキ型に流し入れ、１６０℃～１８０℃で５０～６０分焼く。
　　１０分程そのまま粗熱を取ってから、型から外します。
６．仕上げに粉砂糖でお化粧。



しっとり・ふんわりケーキ、卵の風味が口の中に広がります。
今日はこれにRote Grützeと生クリームを添えてみました。
また、薄くスライスしたケーキに
卵リキュールをかけると大人向けのお味に。

　　　　　　

Rote Grützeはご存知のように
（赤い）ジュースとコーンスターチで作ったソースに
赤いベリー類を加えたもので
みんなの大好物デザート。
夏じゃないので、冷凍庫からベリーミックスを引っ張り出して
お手軽グリュツェです。
これで少しはビタミンも補給・・かな？