卵抜きティラミス

大晦日のデザートに作った卵抜きティラミスのレシピをお知らせっ！と

日本の姉からのお達しがありましたので

この場を使って書きますね～。

サルモネラ患者が出るたびに

「卵は気をつけよう」

「卵を使った料理の注意点」

といった記事を目にします。

そもそも

悪質な飼育環境（狭いスペース・不衛生など）で

鶏を病気にする人間が悪いんですよねぇ。

でも、ここ数年で

バイオの卵がごく普通のスーパーでも手に入るようになったし

何より卵だけは良質のものを購入しています。

あぁ・・それでも生卵が入るティラミスの

あのコクのあるクリームは捨てがたいのだが

ある時卵抜きのレシピを見つけて以来

すっかり定番にしてしまいました。

フィンガービスケット　２００ｇ

エスプレッソ（濃い目）　６０ｍｌ

アマレット酒　６０ｍｌ

生クリーム　４００ｍｌ

マスカルポーネ　２５０ｇ

粉砂糖　７５ｇ

バニラエッセンス　適宜

シナモンパウダー　小さじ１

ココアパウダー（仕上げ用）　適宜

（アマレット酒の代わりにコーヒーリキュールでもOKですね？）

エスプレッソとリキュールを一緒にして

フィンガービスケットに染み込ませておく。

生クリーム・砂糖・香料を固く泡立てたところに

マスカルポーネも加える。

器（グラタン皿など）にビスケットを半分敷き詰め

クリームを半分塗り

残りのビスケット～残りのクリームを重ね

ラップして冷蔵庫又は涼しい場所で最低２～３時間。

頂く直前にココアをかけるのをお忘れなく。

・・・という簡単さの上に

卵なしなので気軽にさっさと作れます。

お味の方は

卵入りよりややサッパリした感じですが

リキュールとコーヒーの風味

（レシピより大目にしても問題ありませんです）

をガンガン効かせて

大満足・・・の巻。