アプフェル・シュトゥルーデル

一家揃って2週間の休みに入ると

食事の時間があっという間にやってくる気がする。

何だか四六時中献立を考えてるみたい。

そこで、たまには気分転換に

アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel)

を作ろうと思い立った。

甘いものを夕飯のメインに食べることに

いまだに抵抗があるので、つい避けてしまうのですが

リンゴをいっぱい買っちゃったし・・・

クリスマス～大晦日とお肉を食べる前に・・・

ベジタリアン！といきました。

（理由はなんあれ）

出来合いのシュトゥルーデル用の生地でもOKだけど

今日は皮から自分でトライしてみようと

義母にレシピとアドヴァイスを仰ぎ・・・

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生地：

小麦粉（強力粉）　２５０ｇ

温水　１２５ｍｌ

塩　ひとつまみ

サラダ油　大さじ１

酢　大さじ２

フィリング：

リンゴ（酸味のあるもの）　1キロ

レモン汁　大さじ１

レーズン　～１００ｇ

ラム酒　適宜

砂糖　５０ｇ

シナモン　適宜

アーモンドプール　５０ｇ

サワークリーム　～２００ｇ

溶かしバター　５０ｇ

仕上げ用：

生クリーム又は牛乳　適宜

10分ほどよぉ～くこねて

丸くまとめてサラダ油（別途）を薄く塗り

ラップかけて最低30分寝かせます。

　　　　

　お休み中の生地　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その間にフィリングの用意・・・

その間に

リンゴは皮をむいてからイチョウ切り。

レモン汁をからめておく。

レーズンをラム酒に漬け込む。

シュトゥルーデル作りの重要点であり、ネックでもあるのが生地伸ばし作業。

清潔な布巾に

小麦粉適宜をまぶしてから

生地を麺棒で延ばします。

そして、両手の甲を生地の下に入れて、やさしくやさしく薄く延ばしていくの。

布巾の模様が透けて見えるくらい薄くと言います。

フィリング材料を一面にちらし

ロールケーキの要領で生地＆フィリングを巻き上げます。

（布巾の両端を持って、向こう側に転がしていく感じで・・・）

しかしっ

あらら～伸びがイマイチだ・・

2時間も休ませてあげたのにぃ。

もぉっ堪忍袋の緒が切れて（いけませんねぇ～）

私は結局最後まで麺棒のお世話になってしまいました。。

どうにかバターを塗っておいた天板にたどりついたら

あとはこっちのモンだ。

シュトゥルーデルに

生クリーム又は牛乳を薄くかけて

180℃中段で約40分。

とにかく

出来上がったものは

お味はシュトゥルーデルだったのでいいことにしよう。

パイのような薄い生地が作れるようになるまで

修業に励みま～す。

ちなみにフィリングは

リンゴの他

フレッシュチーズの一種・Quark(Topfen)を使ったものも有名ね。

野菜を入れて甘くないシュトゥルーデルもグー。

粗熱取れたら、切り分けてバニラアイスやバニラソースを添えましょう

（あらぁ～またカロリーが・・・）