バイエリッシェ・クラウト

アドヴェント二週目

２本目のロウソクにも灯がともりました。

甘いもの攻めの今日この頃

まるで妊婦さんのように

食事はさっぱり塩味を欲しております。

ドイツの冬野菜といえばイモとキャベツ。

一年中出てますけど、葉っぱ系が不足する冬場は

特にお目にかかる機会の多い野菜ですね。

キャベツの調理法の代表格は

サワークラウト（Sauerkraut)。

生キャベツサラダ（Krautsalat)もよいが・・・。

昨夜は久しぶりにバイエリッシェ・クラウトを作った。

Bayerische Kraut＝バイエルン風キャベツ（煮込み）っていうからには

この土地のスペシャルなのかしら？

ソーセージ、マッシュポテトやジャーマンポテトのお供になりますが

これは結構和食にも合うかもしれないお味です。

キャベツ（～１㌔）　１個

砂糖　大さじ１～２

クミンシード　少々

固形スープ　適宜

塩　ひとつまみ

水　５００ｍｌ

油　大さじ２

キャベツは芯を取り除いて、３センチ四方くらいにザックリ切る。

大なべで油を熱し、砂糖を入れてカラメル状に溶かしたら

キャベツを軽く炒め

クミンシード・水・固形スープも加えて

やわらかくなるまで煮込みます。

塩で味を調えて出来上がり！という豪快＆簡単さ。

カラメルからくる色も程よい甘みも

ちょっと日本のおでんっぽい甘醤油味。

サラダよりもいっぱい食べられるし

スープもついでに残らず頂いちゃお～。