アドヴェントのクッキー その２

Cantucci（カントゥッチ）は

全然アドヴェントクッキーじゃないんだけど

エスプレッソ＆カプチーノにピッタリで

毎年定番になってしまいました。

イタリアはトスカーナ地方のこのお菓子

バター無し・水分は卵のみの上に

二度焼きしてるもんだからカチカチ固い。

その分かなり保存が利くのです。

大人はコーヒーに

子供はココアに浸して食べてます。

アーモンド（丸ごと）　１００ｇ

アーモンドパウダー　３０ｇ

小麦粉　２５０ｇ

砂糖　１２５ｇ

塩　ひとつまみ

バニラエッセンス　適宜

ベーキングパウダ　小さじ４分の３

卵　大２個

アマレット酒　又は　アロマ　適宜

丸ごとアーモンドはオーブンなどで軽く炒ってから

ざっくり刻む。

これに残りの材料ぜ～んぶを混ぜて生地にまとめます。

長さ３０センチ・幅３センチ・厚さ１．５センチくらいの棒を作り

オーブン（１８０℃中段）で１０分。

粗熱とってからちょっと斜めに１．５センチ幅に切り分ける。

これをオーブンでさらに１０分焼いて出来上がり。

　　　　　　　　　　
こんな感じの棒が４本出来ました　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷め切ってないのを切り分けて・・・

こんがり焼きたて　アーモンドが香ばしく匂ってます

ココナッツマカロン（Kokosmakronen)
はナッツ類、特にクルミやアーモンドが安くない時代に

好んで作られたという

伝統的アドヴェント・クッキーです。

（ココナッツだってエキゾチックな材料なのに不思議ですが？）

ココナッツ独特の風味と歯ざわりがユニーク。

噛みしめたときのジューシーさもよい。

全卵　１個

卵白　２個分

砂糖　２５０ｇ

塩　ひとつまみ

ココナッツ　５００ｇ

バニラエッセンス

オレンジエッセンス　各適宜

卵白を軽く泡立ててから、全卵・砂糖・塩を加え

さらにしっかり泡立てる。

ココナッツと香料を混ぜる。

（生地はかなり固くポロポロした状態がよい）

小さじ１の量を

小さじ２本で半球形に丸く整えながら

オーブンシートにのせる。

１８０℃中段で１０分程、こんがり焼き色がつくまで焼く。

ホワイトチョコやアイシングでコーティングしてもよいかも

ブッターブロート（＝バターパン　Butterbrot）は

名前の通り、バターと刻みアサツキがのったパン（ドイツの黒パンだ～！）

みたいな見た目も可愛いんで外せないのだ。

生地はこれまた一味違うへーゼルナッツがベースです。

冷蔵庫で寝かせるタイプなのも有難いわ。

へーゼルナッツパウダー　２００ｇ

（なければアーモンドでも）

小麦粉　１００ｇ

砂糖　１４０ｇ

ビターチョコレート　１００ｇ

バター　１００ｇ

卵　１個

塩　ひとつまみ

アイシング用

卵黄　２個分

粉砂糖　１００ｇ

バニラエッセンス　適宜

ピスタチオナッツ　大さじ１～２

ナッツと小麦粉に小さく切った冷たいバターを混ぜ

砂糖・塩・チョコ（細かく刻んだもの）卵も加えて

一まとめにする。

ソーセージみたいな棒状（直径２～３センチ）を作り、ラップに包み

冷蔵庫で固くなるまで１～２時間寝かせる。

５ミリ程度の厚さに切り分け、１８０℃中段で１０分焼く。

冷めたパン（もとい・クッキー）に

卵黄アイシングをバターナイフで（！）塗り

刻みピスタチオナッツをパラパラと散らします。

極低温（余熱）のオーブンでアイシングを乾かして出来上がり～。

サルモネラは大丈夫かな～念のため新鮮な卵を・・