リンツァートルテ

クリスマスが近づいてくると

不思議とケーキもスパイスのきいたものが多くなりますね。

どうしてでしょう？食べ過ぎシーズンの消化促進のため？

その最たるものはレープクーヘン！

老いも若きもみんな大好きな季節ものクッキーですが

日本ではあまり受けなかったのは

やっぱりドッチャリ入ってるスパイスのせいなんでしょうね。

実のところ、これがなきゃって夫や息子と違って、私もなくても平気かな～。

ニュールンベルク・シュミット社のレープクーヘンが有名

え～っと、クリスマスの話はとりあえずおいといて、

冬時間に入ってあっという間に暗くなるこの週末

シナモンやクローブの香り高くその上日持ちもするリンツァートルテを焼きました。

リンツァートルテ＝Ｌｉｎｚｅｒ　Ｔｏｒｔｅは

その名の通り、オーストリアはリンツが発祥の地と言われる

とてもポピュラーな焼き菓子。

材料（直径２６ｃｍタルト型）：　

アーモンドパウダー（またですよっ）　３００ｇ

小麦粉　２００ｇ

バター　２００ｇ

卵黄　３個分

砂糖　１５０ｇ

塩　ひとつまみ

レモンの皮　半個分（すりおろしたもの）

シナモン　小さじ１

クローブ　ひとつまみ

カルダモン　ひとつまみ

ラズベリー又は赤スグリのジャム　２５０ｇ

１．ボウルにアーモンド、小麦粉、砂糖、塩、レモン皮、香辛料を入れ

　　卵黄と小さく切った冷たいバターを加え手早く混ぜ合わせる。

２．一まとめにしてラップにくるみ冷蔵庫で最低３０分冷やす。

３．タルト型にバターを塗り小麦粉をまぶしておく。

４．生地の３分の２を５ミリほどの厚さにのばし、タルト型に敷き込む。

５．ジャムをその上に塗る。

６．残りの生地を２～３ミリの厚さにのばし２センチ幅に切る。

　　これをジャムの上に格子模様になるように飾る。

７．１６０℃オーブン中段で約４５分、こんがりと焼き上げます。

紅茶にぴったり巨大なクッキー風サクサク食感です。

アルミホイルをかけて１～２日休ませると

生地が落ち着いてさらにグー。

見た目も味もよかったリンツァートルテでしたが・・・

さて、私はというと

一晩置いて

いざ食べましょーっとナイフを入れたら

ケーキが型に張り付いてきれいに取り出せない～っ！
せっかくの格子模様がボロボロと崩れる～！

まぁまぁ、そんな不機嫌にならないでも・・とフォローされつつ

う～む・・・何か忘れた？

型にバター塗ったあと

小麦粉まぶさなかったのがいけなかったのかしらん？

もう一晩置いたらましになるかと期待しましょう・・・。

と１人で納得してる私はどうせ乙女座Ａ型よ

コホン・・・

アーモンドの香ばしさとラズベリージャムの風味がマッチしております。

これにはやっぱり生クリームがよく合うんだなぁ～。

こんな誘惑が多い冬場はやっぱり危険だ・・・。