フリースランド式お茶の楽しみ方 ～青と緑の北ドイツ紀行～

ドイツはコーヒー飲みの国かと思いがちだが

フリースランド人は茶飲み族として有名なんです。

普通のスーパーでも英国ブランドと並んで

東フリースランドブレンド（Ｏｓｔｆｒｉｅｓｉｓｃｈｅｒ　Ｔｅｅ）は必ず手に入る。

ミルクティーにぴったりのアッサム主体の濃厚なお茶。

東インド会社時代隣国オランダを通して

普及もしやすかったのでしょう。

お水は軟水だし気候的にも距離的にもイギリスに近いしね、

その辺にお茶愛好の秘密があるのかしら・・？

この土地の人々は日に５，６回はお茶を飲む。

ウィキペディアによると、東フリースランド人の紅茶飲量は

年間一人当たり２８０ℓ（一日0.７6ℓ）

国単位で比較するとアイルランド等に次いで

世界４位にあたるんだって。

ノルデンの郷土＆お茶博物館で

フリースランド式ティータイムを体験できるというので

早速参上しました。

地元のおばさんがフリースランド人とお茶に関する

こぼれ話を楽しくおしゃべりしながら

参加者（この日は１５名ほど）に”正しく淹れた”紅茶をサービス。

まろやかほんのり甘いミルクティーをいただいて

気分もほっと和みました。

”Ｔｅｅｔｉｅｄ”（Ｔｅｅｚｅｉｔ＝ティータイム）の重要ポイントは・・・

　・　暖めたポットにお茶をカップ数＋ポット分の茶匙を入れたら

　・　沸騰湯をポットの半分まで注ぐ

　・　４～５分経ったら、残りの湯を追加

　・　Ｋｌｕｎｔｊｅ（氷砂糖）を一つ入れておいた小さめのカップに注ぐ

　　　（氷砂糖がキリリ～ン・・・って音を立てる）

　・　小さい茶匙一杯の生クリームをそぉ～っと流しいれる

　　　（お茶の琥珀色の中でもくもくと雲ができる）

　・　これをスプーンで掻き混ぜずに３口で飲み干す

　　　（１＝一番上のクリーム、２＝真ん中層の紅茶、３＝氷砂糖の甘み）

　・　最低３杯はいただく

　・　もう要りませんという意味でスプーンをカップの中に入れる

　　　（スプーンはそのためだけに存在する！）

Wölkchen（ちぎれ雲）ができるようにそぉっと生クリームを流しいれる

このティータイム、午前１１時と午後３時の他にも

必要に応じて実践されるとのこと。

カップがモカくらいに小さいので、結構何倍でも

飲めてしまいます。

赤バラシリーズの他青いドレスマーも典型的模様

そのお茶碗ですが、フリースランドでは

伝統的にチューリンゲンのＷａｌｌｅｎｄｏｒｆｅｒ社 の

赤バラシリーズ（Ｒｏｔ　Ｄｒｅｓｍｅｒ）

と青いドレスマーシリーズ（Ｂｌａｕ　Ｄｒｅｓｍｅｒ）が

広く愛されているとのことだ。

かく言うわたくしも

後日市内のお茶屋さんで青いドレスマーのカップ（２０ユーロ）を一客と

Ｋｌｕｎｔｊｅと、肝心のお茶も当地で老舗の銘柄を調達しましたです

　　 　　

左からOnnoBehrends、Bünting、Thieleの老舗御三家

ミュンヘンはアルプスの山水で超硬水だからなぁ～

家で飲んだらまたちょっと違った味がするのかもしれませんね。

最後に、東フリースランド人のお茶好きを伝えるエピソード。

第二次世界大戦直後の食糧難時代、

少ないお茶の配給に困ったフリースランド人は

手元にある卵やバターやベーコンを背負ってルール地方に行き

炭鉱労働者たちからお茶の配給券と物々交換してもらった・・・。