今年の梅干し、やっと干せた
塩分は１３％です。
去年は１５％で大丈夫だったし、１ｋｇでは足りなかったので、今年は２ｋｇで北斗晶さんのレシピ通り１３％でトライしました。といっても、塩漬けの紫蘇を入れてるので、もう少し塩分濃度は高くなってると思うけど、美味しくできました。
干したばかりなので、水気は少なく見えるけど、皮も柔らかいし、時間と共に梅酢が出てくるので、だんだんしっとりしてきます
お茶漬けにしたり、そうめんに入れたりして、暑い夏を乗り切ろう
２０１８年 梅干し （塩分１５％）
２０１７年 梅干し （塩分１８％）
２０１６年 梅干し （塩分２０％）
２０１５年 梅干し （塩分２２％）