毎年 クリスマスは 牛テールの赤ワイン煮、
こんなのとか 作ってます。
私の調理道具 兼 冬の暖房器具の石油ストーブ。
お正月は 牛テールの雑煮が 我が家の定番です。
いつも 一ヶ月前までに牛テール 三本ほど 購入し冷凍しておくのですが…
今年は 未だ 一本(テールは一本単位で買います。)
も 買えてません〜〜。
下手こいた〜〜。
そんなことで ここのところ 馴染みの肉屋に足繁く通ってますので
こんなのとか 作ってます。
豚軟骨の 骨までとけてるじゃん風 です。
豚のバラ肉の軟骨です。スペアリブではありません。
沖縄のソーキそばに入ってると思います。
豚の角煮より 数倍美味しく 値段は1/3程度。
100g 50円でした。
作り方は トロ火で 5時間ほど 煮込みます。ってガス代かかり過ぎーと思われるでしょうが
私の調理道具 兼 冬の暖房器具の石油ストーブ。
20年モノですね。
コイツに かかれば どんなお肉も ほっとけば トロトロになります。
圧力鍋のように 途中で アクが取れなかったり肉臭くなることもありません。
機会があれば ぜひ 一度作ってみて下さい。
って豚バラ軟骨も売ってなければ 石油ストーブなんて昨今 使わないですね。
しかも 暮れにそんな暇ないですよね。
ではまた。