鶏肉の冷製 ニンニク入り酢味噌。
骨付きチキンをネギ、生姜、ニンニク、ローリエで茹でます。酒も入れてください。
一度 チキンだけを水から茹でこぼしたら鶏臭さが抜けます。
チキンはUSの安いモノ。
骨にそって切れ目を入れておくといいです。
アクを取りながら 20～30分。軽く塩胡椒。
酢味噌は
味噌、砂糖、酢、ニンニク、胡麻油、粉唐辛子等。
混ぜます。ニンニクは すりおろして。
チキンは冷めたら汁ごと冷蔵庫へ。
一晩おくと 煮こごりが できます。
チキンの骨をはずし、適当な大きさに切り 煮こごりとともに 皿へ盛り付け。
酢味噌をかけて いただきます。
キュウリ等を 敷いて。
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