馬肉しぐれ煮

写真は牛肉に見えますが馬肉を使ったしぐれ煮です。

馬肉というのは牛肉と違い曖昧な面が多々あります。

手に入りにくくハズレも多いです。

いい馬肉は牛肉を越えた味わいが楽しめます。

馬肉＝馬刺 と思われがちですが加熱することで より美味しさを増します。

国産の肥育された食肉用を見つけるのは至難の技です。