透析患者は漬物がNGです。が、漬物は日本人の文化。
子供の頃から食べています。
カリウム、塩分どう排除するか？いろいろ調べてたどり着きました。
浅漬け透析患者風（エコ）
材料
白菜の外側の葉（捨てちゃうとこ）
人参（冷蔵庫の残り）
きゅうり（冷蔵庫の残り）
大根の葉又はシッポ又は皮。
以上の材料は週に一回スーパー等で野菜を買ったときに冷蔵庫入れる前に大事に取っときます。
①野菜を刻む。
②ボウルに入れ塩（多め）で軽く合え放置（塩は多めのほうがカリウムが浸透圧によってたくさん出ちゃうと思われます。）
③２０分程放置すると野菜じるが たっぷり出るので（この中に大量のカリウム野郎が いるはずです）ザルに入れ塩分なくなる迄コレでもかと洗います。
④絞ります。塩分野郎も除去。カスカス野菜完成です。
⑤袋にカスカス野菜入れ塩昆布（旨味）エバラ浅漬けの素（やっと行き渡る位）投入し完成です。
明日から食べられます。
器に入れるときも軽く絞ります。（生き残りのカリウム野郎が排出されます。ビタミン等も排出されますので栄養等ありません。
ただ漬物を楽しみたい方は どうぞ。（くれぐれも食べ過ぎ注意！カリウム
減少はあくまで個人的憶測です）