肉汁じゅわ〜

若鶏のから揚げ！

肉汁はお肉の質で決まるんです

だから、仕入れには慎重になりますね

当店は若鶏の肉を仕入れています

コストは少々高くなりますが

美味しさ優先主義を先行します

それと、揚げる油の温度も重要ですね

皆さんは何度であげてますか？

私は180度の温度で揚げていますね

特に、油にお肉を入れすぎて温度が下がることを

注意してます。（重要）

やっぱり、外はカリっと、中はジュワーですね！

次回は

仕込みの事も紹介しま〜す。