酒肴と弁当　こ糸

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18Nov
- ささみとしめじの柚子胡椒和え弁当
  【献立】・炊き込みご飯・ささみとしめじの柚子胡椒和え・紫芋のサラダ・茹で卵・いんげんと人参の海苔巻き【段取り】・炊き込みご飯、ささみの酒蒸し、紫芋のマッシュポテトは事前に作って冷凍・朝はレンジにかけ、具材を加えたり味付けするだけ。お昼に食べようとすると、卵に接している部分の紫芋が真っ青に。おおっ、ということは卵の白身ってアルカリ性なのかな。逆に酸性だと赤っぽくなるはず。今度レモン煮にするか、レモン汁を絞ってみようと思います。子供の頃の色水遊びみたい。
17Nov
- お手軽焼き鯖寿司
  本格的な焼き鯖寿司を作るのは面倒だけど、焼き鯖寿司食べたい！という私のような人にはおすすめ。切り身の塩サバと酢飯をドッキングするだけのお手軽バージョンです。【3行レシピ】塩サバの骨を抜き、グリルに入れ、仕上げにみりんと醤油を少量塗って焼き上げる。生姜みじん切りと胡麻を混ぜた酢飯にガリと大葉をのせ、焼き鯖をのせる。ラップで巻いて形を整え、半日ほどなじませたら出来上がり。冷蔵庫に入れるとお米がβ化して硬くなってしまうので、冷蔵はせず涼しい場所で。ラップで巻く前はこんな様子です。
- 味噌焼きおにぎり弁当
  Twitterで「おにぎりアクション」参加中のため、おにぎり弁当が続いています。【献立】・味噌焼きおにぎり・鶏ひき海苔巻き・いんげんと人参の胡麻和え・さつまいもレモン煮・昆布巻き（市販品）【段取り】・おにぎりは、みりんで弛めた白味噌を塗ってオーブントースターへ・鶏ひき海苔巻きは、多めに作って冷凍してあるのをレンジ解凍・いんげんと人参はレンジにかけ、だし醤油と擂った胡麻で和える・さつまいもレモン煮は前日作って冷蔵庫に入れていたものを再加熱し、冷まして詰めるちなみに白味噌が余ったら、米ナスに塗って味噌チーズ田楽にするとアテに最高ですむしろこちらが目的だったり…。
- キャベツと豚挽肉の信田焼き
  寒くなってくると燗酒が恋しくなってきます。でも、暖かい部屋でビールも捨てがたい。今日の一品は、日本酒にもビールにも合う、カリッと香ばしいお揚げさんとジューシーな具材の信田焼きです。【3行レシピ】粗みじんにしたキャベツをレンジにかけて水気をしぼり、豚挽肉、椎茸、塩、しょうゆ、酒、胡麻油、片栗粉を合わせて油揚げにイン。フライパンで焼いたら甘辛いタレを絡めて完成。シュウマイのような味付けなので辛子が合います。そしてお酒が進みます※このたび、別ブログからお弁当とアテのカテゴリを独立させてこちらに参りました。アメブロは初めてなので、慣れるまで試行錯誤になりそうです。よろしくお願いいたします。