新しいコーヒーをご紹介。柑橘系の酸味と苦味がコーヒーと絶妙にマッチ。
甘夏の甘い香りと外皮の苦みが感じられるコーヒーです。
まず、収穫したチェリーを皮付きのスイートオレンジと一緒に密閉タンクに入れ、48時間嫌気発酵させます。その後、チェリーを果肉除去し、粘液を取り除き35℃、日光の当たらない管理された環境で、適切な水分量になるまで乾燥させます。この果肉除去後の乾燥中に、コーヒーへの風味付けを促進するために、スイートオレンジもベッドに敷き詰めます。その結果、独特の爽やかな柑橘系の風味を持つコーヒーが出来上がりました。
カフェオレにするとミルクのコクによって酸味の印象が薄くなり、より甘さが際立つ味わいになります。
風味：オレンジピール、柚子胡椒、グリーンペッパー、フレッシュレモングラス
地域：中西部キンディオ県アルメニア市
農園：マラカイ農園 ルス・エレナ氏
品種：カスティージョ種
精選：非水洗式-嫌気性発酵 ｘ インフューズド/Anaerobic-Natural Infused
標高：1,400-1,450m