『あさイチ』でやっていた
簡単 あめ色玉葱に
挑戦してみた
用意するのは
玉葱２個 
これを 繊維に沿って なるべく薄く切る
スライス完了
大きな玉葱だったので
多めかもしれない
フライパンに 油 大さじ２杯 
玉葱投入
結構な量だな～
これを 強火で
２分 炒める
２分経ったところ
こんな感じ
何故強火で炒めるかって
水分を一気に飛ばす事で
甘味が凝縮されるんだって
あとね
加熱をすることにより
１．グルタミン酸（旨み成分）がUP
２．辛み成分がシクロアリイン（旨み成分）に変化
この二つを同時に味わう事により
ますます旨みがUPするそう
『あさイチ』より
ふふふ
すご～く勉強になっちゃったよ
まだまだ続くよー
