人類家建計画 日常版
今回のネタは～、飲食ネタですねぇ。
先日、地盤改良工事が終わって、１０日程放置プレイをしますので、しばらく家建計画進みません。
また工事が再開するまで日々の出来事を綴ってまいります。
といった勝手な理由で強引に、
人類飲食計画の始まりはじまり～。
先日あっさり醤油のラーメンを
「らーめん七面」さんで美味しく頂きましたが、
なぜか、また麺です。
と言ってもラーメン屋さんではなく、本格中華料理のほうで。
銀座アスターで嫁とお昼をとりました。
銀座アスターといえば、なぜか顧客の年齢層の高さが気になります。
オイラだけかもしれませんが・・・・・
昭和元年創業・・・・・・老舗ですよね。それもあるのかしら・・・・・
食事に行くと周りは殆んど定年をとっくに迎えられた方々のようですが・・・・・
オイラ達アラフィフ夫婦が若く見えます。
今日のお昼は～
海鮮とたくさんの野菜のなんちゃらっていう優しい塩味のラーメン
麺リフト～
食べログとか見ると
よくやってるよね
一度やってみたかった
よ～く見ると具材が２個ずつ入ってる。
チャーシュー、大きなシメジ、ホタテの貝柱、イカ、海老。
あ、海老は３個入ってた。
オイラ達夫婦は、料理を頼んだらいつも半分ずつ食べる事にしてるんだ。
だから、メインになる具材が２個ずつ入っているとありがたいね
オイラ達のためにそうしてくれたのかな？
でも海老は３個だからそんなことないか・・・・・
ご飯物は中華の定番
極々普通の
チャーハン
海老と
蟹が入ってて
チョっと贅沢
あ、そうそう。オイラね。レタスチャーハンはパス
温められて半透明になってさ、クタ～っとしたレタスは
食べれない。
あと温めたキュウリもね。
たま～に酢豚とかに入ってることあるじゃない。
ゴメンなさいだね。
オイラ一時飲食店をやって厨房に立ってた事もある人なので、食べ物って残せないんだよねぇ～。
もったいないっていうのもあるんだけど、
作った人にも申し訳なくてさ。
だからブ～デ～
なんだけどね
余談だけど、普通温めて食べないけど、
温めても許せるのは、パイナップル
だけかな。
フルーツだから普通はそのまま食べるのがベストで、火を通すことはないよね。でも、酢豚とかピザだとアクセントになって結構オイラ好き
そして・・・・・・
ラーメン、チャーハンときたらこれでしょ
そう餃子
鉄板でしょ
この餃子ちょっと大きめなんだけど、大き目なのは、それだけじゃなくて、
お値段の方も大き目というか高め、１個210円也
２個ずつ計４個注文したので餃子だけで840円だよ～。
このお値段故に当然お味は悪くない・・・・・なによりも食べるとやっぱり１個がカイデ～。
ふたりなんとか完食～。Huu～
餃子といえば、オイラ自分で言うのもなんですけど、
結構上手いよ～作るの。もう餃子職人です
ガチで作る時は、挽肉は使いません。
豚小間を包丁で叩いてミンチにします。
こうすると噛んだ時の食感と肉汁が違います。
それだけで５ポイントくらい味がアップ
します。
ホントだよ
嫁とふたり包丁
持って肉を叩きます。
コレが伝説の「夫婦作業」だぁ～。
うちでは、ちょいちょい見られますよ。
餡に混ぜるものは、ニラ
のみじん切り、白菜
を茹でて水気を絞ったあとみじん切りにしたもの、そして生姜の絞り汁を少々。
これに胡麻油をたらして
粘り気が出るまでよ～く混ぜます。
これを皮に包んでいくわけだけど。
よくね、皮のふちに水を付けて皮と皮をくっつけて包んでるじゃない。
オイラのとこでは、それはご法度
皮を左手のひらに乗せたら、
ヘラで多めに餡を取って皮の上に。
そして、乗せた餡の余分な部分を皮に擦りつけながら・・・
というイメージでヘラで削りとると、餡を擦っていった皮の上に餡の水分が残って皮と皮をくっつける糊の代わりになるからね。
あとは右手人差し指を皮の間に入れて少しずつずらしながら、綺麗にひだを作ってやれば完成
って、料理手順を画像無しで文章だけで説明するの結構きついな・・・・・
これね、オイラが中学生の頃だったかな。
実家の近くのスーパーで、餃子の実演販売をやっててさ。
それをまたオイラ、じぃ～と見てたんだわ。飽きずに。
そしたら、おばちゃんが
「おにいちゃん、真剣に見てるから、コツ教えたるな。」
って言って伝授してくれました。
それ以来この方法で作ります。
オイラ今まで、基本的に料理を教わった事がない。
７，８歳の頃お母ちゃんに包丁の持ち方とか、最低限の事を教わっただけ。
あとは、外食して美味しかったら、その帰りに直ぐ食材を買って、家で再現してみる。味を忘れないうちに。
これを繰り返して料理を憶えた。
オイラのお父ちゃんの考え方は「カミさんの料理の腕前を上げたかったら、美味い物を食べさせなさい」です。
オイラも同感で、調理方をいくら憶えても、味付けで美味いと思えるポイントがずれていたら、台無しだよ。
美味い味付け出来ないよ。
最後は塩加減だからね。料理はさ。
いい塩梅って言うじゃない。料理はシ・オ・カ・ゲ・ン。
ということで、今回のテーマ：お塩
人間が生きていくうえで欠かせないお塩のお話でした～。
また、今度会いましょ～。
って、今回のネタってその話しだっけ？